![花椒炖牛肉的做法 花椒炖牛肉的做法视频](http://img.gansulong.com/231225/1H1245A1-0.jpg)
1、用料:牛腩500克,土豆2个,姜片3片 , 香叶2片,八角1个,花椒20粒,冰糖7颗,生抽30克 , 料酒15克,盐2克 , 老抽15克 。
2、牛腩切大块,冷水下锅 , 放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下 。
3、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用 , 不用煎到全熟 。
4、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下 。
5、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽 , 1大勺料酒,翻炒均匀 。
6、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子 , 转小火炖70分钟 。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右 , 喜欢烂乎的可以延长 。
7、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀 , 这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
【花椒炖牛肉的做法 花椒炖牛肉的做法视频】8、开盖收汁 , 等汤汁收的差不多了就可以出锅 。
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