蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺 ， 而虾黄是成熟母虾中的卵子 。蟹黄含有丰富的胶原蛋白 ， 比虾黄的营养价值要高 。蟹黄的细菌较少 ， 适量食用可以补充人体所需的营养物质 ， 而虾黄生长环境不稳定 ， 不建议食用被感染的虾黄 。
蟹黄和虾黄的区别

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蟹黄是母蟹中的卵巢和消化腺 ， 不是母蟹的卵 ， 其中含有少量螃蟹的卵细胞没有排出体外 。而虾黄是成熟母虾的卵子 ， 只有成熟的母虾才有虾黄 ， 未成熟的母虾是没有虾黄的 。

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【黄色的都是蟹黄吗 蟹黄和虾黄的区别】蟹黄中含有丰富的胶原蛋白 ， 蛋白质 ， 磷脂等多种微量营养 ， 有较高的营养价值 。虾黄中有不饱和脂肪酸、脂肪和维生素 ， 因为生长环境的问题 ， 所以虾黄的营养价值不稳定 。

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蟹黄的细菌较少 ， 比较干净 ， 适量食用可以补充日常需要的营养物质 。而虾黄和肝肠一起集中在头部 ， 有很多细菌 ， 有的小龙虾生长环境被污染 ， 会感染重金属物质 ， 不建议食用被感染的虾黄 。

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