热菜应该尽快降温至4℃以下时放进冰箱 。
在日常生活中，我们会盛很多饭菜，为了避免饭菜发生变质，最好的办法是趁热放入冰箱 。
当然，趁热不是说刚出锅、很烫就放进去，而是提前用保鲜盒或者保鲜袋装好，在室温下，放一会儿，感觉到烫但不会烫伤之前，放进冰箱冷藏或冷冻保存 。

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很多人认为热菜直接放进冰箱会损害冰箱，其实，现在的冰箱制冷效率大大提升了，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱的负担，也会多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内 。
【热菜用不用放水 热菜可以直接放冰箱吗】与其让食物放生变质，还不如把饭菜放进冰箱让它可以继续保持它原有的味道 。

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