3、取大腰盘，放入鳜鱼，加入绍酒、姜片、葱结、熟火腿片，上笼蒸15分钟 。
4、出笼后拣去葱结、姜片，原汁滗入小碗内 。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片间隔排放，香菇3个盖在笋片上 。
5、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成 。
功效：尤其适宜体虚者食用 。
【鳜鱼的饮食宜忌 鳜鱼的选购储存】
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