酥油是什么液体酥油是什么( 二 ) _舌尖美味

科学选购可以健康避“油”
近些年，我国的面包消费发展比较快，呈逐年增加的趋势。
从营养角度看，面包属于高碳水化合物食品，而起酥面包除此之外还含有较高的脂肪。无论烘焙面包时用的是什么油脂，食用后都需要经过肠胃消化。而如果摄入脂肪过多，就可能不被消化吸收，堆积在体内，不利于人体健康。
如何从品种繁多、各具风味的面包中选择既美味又健康的品类，消费者应参考以下几点：
选购手感较“硬”的面包。总体上看，硬式面包的糖和油脂含量比较低。相比之下，面包良好的口感和柔软的质地都离不开油脂的贡献，特别是起酥派、千层面包等层次分明、味道酥香的面包，而油脂含量越高，能量密度也就越高。因此，选择手感“硬”的面包，可以获得能量密度相对较低的面包。
选购口味较“淡”的面包。这类面包口感上比较清淡、不厚重，这类面包总体来讲含糖少、含油脂少、含盐少。食盐是面包制作中必不可少的原料，可以使面包筋道好吃，有些面包的食盐含量则会比较高。选购面包时，可以研究一下其营养成分表，尽量选择钠含量低的面包。同时，含糖过多的面包也不利于身体健康，因此，尽量选择无糖或低糖的面包，比如配料表中糖含量少的面包。
【酥油是什么液体酥油是什么】选购口感较“粗”的面包。较“粗”的口感是由面包中的大量膳食纤维产生的。全麦面包里的膳食纤维含量高，需要较长的时间被人体消化和吸收，因此，全麦面包释放能量的时间比一般面包持久，有利于稳定血糖。需要注意的是，真正的全麦面包应呈天然褐色，且色泽不均匀。

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