鳗鱼干怎么做好吃视频教程鳗鱼干怎么吃 _舌尖美味

鳗鱼干怎么吃1

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用料：夹心肉500克、鳗鱼干一块、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小块、水适量、油适量。
做法：
1、鳗鱼干洗净后，切成小块，用清水浸3-4小时。

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2、肉洗净，切成小块，焯烫好之后，去掉浮末，再次洗净，沥干水份备用。

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3、锅中加入适量油，油热加入切好片的生姜，煸炒至香。

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4、加入沥干水份的肉块。

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5、翻炒均匀后，加入鳗鱼干，继续翻炒均匀。

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6、加入1勺白醋，2勺料酒，1勺生抽，适量盐，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮。

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7、煮至入味即可。

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鳗鱼干烧土豆条非常创意吃鱼法2我身处沿海城市，在早时候，每逢冬季家家都会晒一些干鱼存储起来慢慢吃，如今新鲜的鱼类购买方便，这样传统的方式也渐渐变少了，不过街边还是有商贩在售卖。传统的吃法，多数是将干鱼浸泡后上锅蒸制后食用。今天我用鳗鱼干和大众情人土豆结合在一起，就变成了一道完美的下饭菜，拌饭菜。土豆是那种怎么搭配都协调的食材，而且还具有吸味的能力，这样的CP很简单，也快手~
By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】
用料干鳗鱼 1条土豆 1个干辣椒 2个蒜 10克姜 5克葱 5克酱油 1勺料酒 1勺白糖 1小勺香菜 2根做法步骤1、准备食材
2、先将鳗鱼干浸泡走多余的咸味，改刀切到小块
3、葱姜蒜改刀切好
4、土豆去皮切成粗条
5、起锅热油，加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6、加入鳗鱼干、料酒翻炒几下
7、加入土豆条，酱油翻炒上色
8、倒入适量清水，将食材煮至软烂适宜
9、最后加少许白糖，稍加收汁即可
10、成品
11、成品
小贴士这道菜不建议在额外加盐了，鳗鱼干自身就带有咸味，酱油也可以增咸。
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鳗鱼干的四种经典吃法31
鳗鱼干烧肉
1.鳗鱼干提前用凉水泡1~2小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖均匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
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清蒸鳗鱼干
1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；
2.鳗鱼干切块，装盘；
3.加葱姜蒜，上锅蒸熟。
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蜂蜜鳗鱼干
鳗鱼干用清水浸泡30分钟，去掉些咸味，在漂净；切成大块，用姜、葱、料酒、糖、胡椒粉，生抽等调料腌制60分钟入味；把鳗鱼干取出，把蜂蜜、橄榄油混入腌汁，调匀成烤汁；把锡箔纸铺在烤盘，刷上橄榄油，放入鳗鱼块，刷上蜂蜜烤汁；烤箱220度预热10分钟，放入烤盘，上下火200度，烤5分钟；把烤盘取出，把鳗鱼块翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分钟。再取出，刷上蜂蜜烤汁；反复3次刷上蜂蜜，一共烤制18分钟左右即可。4
芹菜炒鳗鱼干
将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；泡软的鳗鱼干切丝，青菜去叶取根也切段；热锅、小油、下姜丝；然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；加少许料酒去腥，倒入芹菜炒匀，加少许的白糖；加适量的盐调味；炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，起锅装盘。▲点击图片在线抢购

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