凉拌龙须菜(嫩佛手瓜梢版)【准备食材】:龙须菜适量,一瓣大蒜,一个小米辣切段 。
【准备调料】:一勺醋,一勺味极鲜,少量盐、半勺食用油,一勺香油,一勺辣椒油,少量辣椒油 。(按个人口味来定,不需要太精准)
【具体做法】:
先把瓜梢龙须菜洗净干净 。锅中烧清水,加入一点盐和少量食用油,水开后把龙须菜放进锅中,焯一下水,焯水时间不要太长,30秒左右就可以了,然后捞出来,放在凉水中过一下 。
将龙须菜控干水分后,切成合适的段放入盘中,大蒜切成蒜末加进去,然后加入其它调味料,搅拌均匀,上桌开吃!
凉拌龙须菜(海菜版)【准备食材】:龙须菜(海菜)适量,其它材料与调料和瓜梢版相同,唯一不同是要加半勺白糖,因为海发菜加点糖,口味鲜甜,吃起来更好吃 。
具体做法也和瓜梢版龙须菜一样,只不过要格外注意:海菜里很容易夹杂着沙子等杂物,而且很难洗,所以龙须菜(海菜)一定要多洗几遍,彻底清洗干净 。
佛手瓜尖的清脆和海菜的鲜美完全是两种口感,前者更脆嫩,后者偏鲜甜,大家有机会一定要尝一遍这两种同名蔬菜,感受一下美味的奇妙缘分 。
味蕾小贴士:焯水时加入少量盐和食用油,这样做的目的是可以让蔬菜焯水后颜色更加翠绿,吃起来的口感也更加脆嫩 。
这两种龙须菜都属于很鲜嫩容易熟的蔬菜,焯水的时间都不要太长 。
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