乳糖是什么糖乳糖是什么糖苷键 _舌尖美味

文章插图
乳糖是什么糖1乳糖指的是存在于乳汁中的一种糖类，这里所说的糖类不单单指的是生活中平常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖，而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。
糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖，单糖是不能再被水解的糖，比如葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖，也就是由两分子单糖组成，包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳汁中，甜度只有蔗糖的大约1/6 。乳糖中所含的半乳糖对幼儿的脑部智力发育非常重要，是儿童时期食用的最好的糖类。
乳糖、蔗糖、白砂糖、玉米糖浆的区别是什么？多大的宝宝能吃糖？2糖在日常生活中无处不在。在成年人的世界，无论男女，总有人嗜糖如命~然而，很多宝妈们却“闻糖色变” 。宝宝到底可不可以吃糖，多大能吃糖？对于这一“甜蜜的负担”，相信妈妈们有很多疑问，那今天我们就一起来聊一聊吧~后台经常有宝妈问道：“宝宝的奶粉口感过于清淡，导致宝宝对奶粉不感兴趣，变得不爱吃奶，可不可以给宝宝的奶粉中加入少量的糖，引起宝宝的食欲。”事实上，我们一直说，宝宝的饮食就应该以清淡为主，口味清淡的奶粉更适合宝宝！
（图片来源于网络）
一、“好糖”与“坏糖”
（图片来源于网络）
“好糖”主要指对宝宝生长发育有促进作用，具有营养价值的糖类。
乳糖
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。母乳中直接的供能物质主要是乳糖，也是宝宝最好消化的碳水化合物，牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8% 。[1]全乳糖奶粉中（配料表里不会出现比如蔗糖、白砂糖、麦芽糊精等糖类）。乳糖占总碳水化合物比重约95%，占总能量物质的55%-60% 。
乳糖在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖从而被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。还能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。同时，由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，婴儿食品中常强化乳糖。[2]
“坏糖”是指对宝宝生长发育没有营养价值或营养价值较小的糖类，几乎都是游离糖。
蔗糖
蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。蔗糖甜度较高，分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。[3]蔗糖属于精制糖，国家规定1段婴幼儿配方奶粉不得添加蔗糖，而对2、3段没有作明确规定。
白砂糖
白砂糖是蔗糖的一种，甜度较高，属于精制糖。国家规定1段婴幼儿配方奶粉不得添加，而对2、3段没有作明确规定。
果糖
是一种提炼自各种水果和谷物中的糖类，与葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。这是一种常见的碳水化合物，甜度较高，不建议婴幼儿过多食用，《中华人民共和国国家标准GB 10765—2010，婴儿配方食品》中也明确表示，婴儿（0-6月）配方食品中，不得使用果糖。
玉米糖浆
玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，虽然它口感清甜，但也和蔗糖一样会增强奶粉甜度，不利于宝宝养成良好的饮食习惯。
二、糖的危害
尽量让宝宝吃“好糖”，警惕游离糖的摄入~
什么是游离糖呢？
游离糖的主要来源包括食品制作过程中添加的蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、果糖和葡萄糖。食品工业中常用的果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆等淀粉水解产品以及蜂蜜、纯果汁、浓缩果汁等。但不包括完整的水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖，以及粮薯类中的淀粉。过多地摄入游离糖会导致肥胖，糖尿病、心脑血管疾病、以及其他慢性病的发生。
（图片来源于网络）
糖过量的危害：
1、引起宝宝的饱腹感，减少宝宝的食欲。
2、引起宝宝厌食和消化不良。
3、造成龋齿，不利于口腔健康。
4、导致小儿肥胖，增加患病风险。
（图片来源于网络）
三、宝宝什么时候可以吃糖？
一般来说，宝宝在四个月后就可以添加辅食了，这个时候就会接触到一些天然含糖的食物。这些天然食物内含有的糖，再加上母乳中的糖，足以满足宝宝生长发育能量所需。因此，建议宝宝一岁后再吃糖，三岁前谨慎使用游离糖！

乳糖是什么糖 乳糖是什么糖苷键

乳糖是什么糖乳糖是什么糖苷键