古越龙山花雕酒是黄酒吗花雕酒是黄酒吗( 二 ) _百科达人

黄酒，料酒，花雕酒，三者对比料酒就是料酒，只有烹饪的时候用；黄酒也可以说是料酒，烹调时加点黄酒，也确实能去腥味，但味道却不比添加料酒时来得芳香诱人。如果用一句话来形容两者区别：黄酒可以作为料酒用;但料酒却不能当黄酒喝。
花雕--花雕是绍兴黄酒的一种，但物以稀为贵，花雕酒从原料和加工工艺上，都要优等黄酒，因为花雕酒多采用制作名菜的时候选择使用；例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。但值得一提的是，马上要到来吃螃蟹最肥美的季节，边吃蟹，边搭配一杯花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，两者可谓是一拍即可！
“花雕酒”和“黄酒”有哪些区别？差别不止一点，学会别再乱买了3黄酒是世界上最古老的酒类之一，已有数千年历史，黄酒、啤酒与葡萄酒，共同组成了世界三大酿造酒，技术独树一帜，让众人刮目相看，在安徽、上海、福建、绍兴、南通、湖北、广东等地，都有酿造黄酒的工厂，酒产地较广，品种很多，例如绍兴状元红、河南双黄酒、即墨老酒、湖北老黄酒等，很多人在购买黄酒的时候，会发现有一种叫“花雕酒”的品种，色泽价位相差不少，它与黄酒有之间，到底有哪些区别呢？
最早接触黄酒的时候，应该是十几年前，只身前往浙江打工，当初一起合租的同事，就喜欢喝黄酒，两人一瓶刚刚好，黄酒不同于白酒，它的“性子”没那么烈，大部分人都能接受，度数比白酒低，比啤酒高，喝多了也上头，晕乎乎的，黄酒是真正的酿造酒，没有白酒的蒸馏程序，好喝的黄酒非常值得一试，绍兴产的一般都不错。
花雕酒和黄酒有什么区别？
简单的可以打个比方，黄酒是中国，而花雕酒是山东省，是中国的一部分，黄酒是酒类的总称，而花雕酒只是其中的一个分类，黄酒分为多个种类，各有不同，例如加饭酒、状元红、善酿酒、香雪酒、花雕酒，在所有的分类中，花雕酒是最富有特色的黄酒。
1、加饭酒
加饭酒是黄酒的一种，在生产时改变了一部分配方，适当增加了糯米的投入量，它的特点是气味芳香，酒味醇厚，属于半干型黄酒，含糖量每升15-40g ，要高过状元红，它的刺激性小，每天饭前来一碗，能够促进食欲，提升一定的亢奋。
2、元红酒（状元红）
酒坛外壁呈现朱砂红而得名，它的特点是有独特芬芳香味，味爽微苦，属于干型黄酒，含糖量每升大于15克，这种黄酒受到大众的普遍欢迎，元红的意思就是好酒，也是黄酒品类中，最常见的一种黄酒。
【古越龙山花雕酒是黄酒吗花雕酒是黄酒吗】3、善酿酒
该酒在酿造的时候，添加了一部分陈年元红酒，属于“酒中酒” ，也叫“母子酒，双套酒” ，它是用陈酒（元红酒）代替水分，加上新酿造的酒，共同组成了善酿酒，它的特点是半甜型，含糖量每升10-100g ，它兼饮料、调料、药用与一体，馥郁芬芳，醇厚甘鲜。
4、香雪酒
香雪酒也是一种“双套酒” ，它是用（糟烧白酒）代替水分，糟烧酒是浙江的优质白酒，在黄酒产区生产，跟黄酒有密不可分的关系，它的原料是黄酒压榨后的糟粕，再经过进一步发酵后蒸馏而成，香雪酒的度数超过了20° ，芳香幽雅，味醇浓甜，既有白酒的浓香，又有黄酒的甘甜醇厚。
5、花雕酒
说了这么多，终于到花雕酒了，为什么要介绍以上4种黄酒，因为花雕酒就是在其中诞生的，花雕酒就是从（加饭酒）演变而来，因为储藏的器皿不同，才分类出了花雕酒，它的器皿一般都是雕龙刻凤，花鸟鱼虫，比坛子要高端不少，送礼备有面子，其实里面还是加饭酒，经过一系列的发展，这才有了花雕酒的诞生。

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