蝎子收获与加工蝎子从出生到发育成熟3年后即可收获 。时间最好放在立秋以后 。在养蝎场开一洞口，然后用酒往里喷洒，蝎子闻到酒味后，从洞中向外爬出，即可逐一捕获 。工作人员最好穿长靴，戴上手套 。并准备好氨水，万一被蝎刺立即涂抹 。活蝎必须经过加工才能药用 。商品蝎可分盐蝎和淡蝎两种 。盐蝎加工方法是每千克活蝎用盐120~ 200克 。先将食盐溶化在2~3千克清水中，把活蝎去净泥土，放到盐水里，很快就被淹死，在盐水浸泡8~ 10小时，捞出蝎子 。将盐水澄清，倒人大铁锅煮沸，除去水面漂浮的泡沫，再把腌过的蝎子倒人锅内沸盐水中，用竹帘盖上，再用石头压住，这时水要没过蝎子 。
每锅煮的数量视锅的大小而定，约煮3小时，中间经常翻动，注意不要烧干锅 。同时还要加1~2次热水，煮到全蝎身体僵硬，脊背上出现抽沟，用手拿着尾部，全身挺直即为煮好 。煮好后锅中的水剩下越少越好，但不要烧干 。把煮好的蝎子捞出，放到背阴通风处晾干，即可供药用 。加工淡蝎（也叫清水蝎）时，水中少加点盐，一般每千克活蝎用30克食盐 。煮的方法相同，煮好后，稍微一晾即干 。盐蝎夏天返卤，易掉腿，甚至破碎，但能防虫蛀 。淡蝎夏天不返卤，但易被虫蛀 。

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