杭州必吃的特色饭店,杭州必吃的特色美食( 三 ) _百科达人

3.用绍兴酒和香料加入泥巴里面调成泥包裹在荷叶的外面，全部封死之后，然后把它放到烤箱当中。一般需要200度烤制一个小时左右，烤好之后把它敲碎就可以吃了。
八、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”，给?高考?的学子们?讨个?好彩头? 。是?浙江宁波地区最著名的传统菜肴，相传?100多?年前?，它?是?从甬江状元楼首创的，口感鲜美肥腴，有入口甜、吃来软糯润口、风味独特，也是?一道?很?滋补?的菜肴? 。
制作过程
1.食材：甲鱼、姜、葱、黄酒、老抽、冰糖；
2.甲鱼杀好洗净，表面老皮要用开水烫掉，去除腥气，锅中加入清水、生姜，烧开，放入甲鱼焯烫一下，捞起；
3.油锅烧热，放入葱姜爆香，放入甲鱼中火煎一会，加入黄酒、清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。再加入老抽、冰糖，适量盐，继续加盖焖炖30分钟左右，然后大火收汁即可出锅装盘。
九、糟烩鞭笋
糟烩鞭笋属于杭帮菜，是浙江菜的重要流派。相传?杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，但?不善于烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有所交往，便把自己的“食笋经”传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。糟烩鞭笋经历代相传，成为杭州有名的传统素菜。
制作过程
1.食材：嫩鞭笋肉、香糟、湿淀粉、熟菜油、盐、味精、麻油；
2.将笋切成长段，用刀拍松，香糟放入碗中，加水搅散，用细筛滤去渣子，留下糟汁待用；
3.炒锅烧热倒入菜油至五成热，将鞭笋放入锅中略煸，加水，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。
十?、八宝豆腐
八宝豆腐是杭州的一道特色小吃，属于杭帮菜。别小看?它?只是?一道?小吃?，是很?滋补?的，它是?经过?建国后的一名杭州名厨的改良，在里面加入了很多补品，成品?八宝豆腐十里?飘香，引来?无数?食客?，吃进嘴里滑滑嫩嫩，鲜美无比。
制作过程
1.食材：豆腐、蛋清、熟莲子、百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、油菜、盐、姜、葱、味精；
2.把豆腐搅碎，加上蛋清、淀粉，搅拌均匀，在盘内放入食油，把豆腐铺平，加入莲子、百合、火腿丁、鸡肉丁、海参丁、冬菇丁，冬笋、盐、葱、姜、味精，然后上锅蒸制；
3.蒸熟的豆腐上面，放入油菜，用鸡汤勾芡，淋在豆腐上面即可。
以上就是轻舞和大家分享的浙江?最著名的10道杭帮菜，鲜香滑嫩，很有特色，看看你吃过哪几种呢？喜欢就请点赞，加关注哦。
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杭州美食图鉴：从杭帮菜说起，盘点杭州各种特色美食3你对杭州是什么印象呢？
作为一座江南名城，杭州有着悠久的历史和秀丽的风景，是很多人心中的旅游胜地。
杭州有美景也有美食，杭帮菜是中国八大名菜之一浙菜的一个重要分支。
800多年前的南宋时期是杭帮菜发展的重要时期，当时杭州是繁华的都城，这里汇聚了来自五湖四海的名厨，这些名厨们利用当地的食材创造出各种杭州风味的菜肴。
杭帮菜主要有“湖上”和“城厢”两个分类。前者以鱼、虾、蔬菜为主，后者以家畜和家禽的肉类为先。
杭帮菜的特色是新鲜和清淡，主要烹饪技术是蒸、烩、氽、烧，尽量保持食材原有的味道和风味。
以下就是杭州的一些经典美食！
叫花鸡虽然对于叫花鸡究竟起源于哪里有不同的说法，但是叫花鸡依然是杭州的传统美食。
不同地区的叫花鸡会有一些变化，杭州版本的是用荷叶包裹腌好的鸡肉，再裹上一层泥，然后放在火上慢慢烘烤，外层泥逐渐变成坚硬的外壳，烤好后敲开就可以品尝鸡肉了。
东坡肉东坡肉是杭州最有名的食物之一，它是以北宋诗人苏东坡的名字命名的。当年苏东坡被下放到杭州，他在这里留下了一段又一段的佳话，其中就包括美食。
把五花肉切成5厘米见方的厚块，半肥半瘦，恰到好处。先把肉焯水，然后放到锅里加绍兴酒炖几个小时。做好的东坡肉软嫩鲜香，肥而不腻。
龙井虾仁龙井茶是浙江杭州的特产，这道菜就是把龙井茶和虾仁结合在一起，茶叶清香，虾仁鲜嫩，回味无穷。
相传这道菜是清朝时期乾隆下江南时诞生的。虾仁裹上蛋清和淀粉，放在油里炸约15秒后沥干，然后再加沸水泡开的茶叶烹煮。
西湖醋鱼西湖醋鱼是很多人对杭州菜的第一印象。西湖醋鱼的历史可以追溯到宋代，据说当时一个叫宋嫂的厨娘发明了这道菜，并受到了宋高宗赵构的夸赞，自此名扬天下。