现烤面包可以放冰箱吗现烤面包可以放几天( 二 ) _百科达人

（3）完全凉透
蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了，这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部得更慢，表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。
43做面包时，面团为什么发不起来？
◆影响面团发酵的因素有很多，首先需要考虑的是酵母是否已经失效。
◆可以通过简单的方法来检验酵母是否仍有活性。
◆准备30℃的温水半杯，加入2克的砂糖搅拌至溶解，再加入5克的酵母粉搅拌溶解，静止半小时，如果活性良好的酵母会产生泡沫，半小时的时间泡沫会逐渐溢出杯子，如果静止1小时，也没有产生多少泡沫，说明酵母已经失效，无法继续使用。
◆因此建议在购买时可以选择小包装的酵母。除此之外和面时搅拌过度、面团水分过大、发酵时的温度、盐的用量等都有可能影响面团的发酵速度和效果。
44戚风蛋糕为什么会回缩、塌陷？
◆蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素，打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。
◆搅拌时切忌使用画圈的方式进行搅拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。
◆烘焙时的温度控制可根据自己烤箱的性能，调整时间和温度。蛋糕烤好之后要及时倒扣防止回缩。
45烤饼干的时候，看起来已经烤好，可是内部还没有熟，这是为什么？
◆每个烤箱的性能不同，所以温度上会有一定的差别。
◆自己家的烤箱需要多次试验确定合适的温度。
◆如果烤箱上下加热管的温度不能单独控制，还可以通过一些小方法来控制烤箱温度。
◆可通过在烤盘下方再放入一个烤盘，来阻隔一部分的火力，防止下火太旺，还可以使用锡纸覆盖，防止上火温度过高，造成饼干还未完全熟透，表面却过早上色。
46如何才能将动物性奶油打发到位？
◆动物性奶油天然健康，但缺点是不易打发，打发后遇热易融化。
◆天气炎热、操作室内温度过高都会影响奶油的打发。
◆确保奶油打发成功，首先要注意的是打发奶油的容器内需无油无水、干净干燥，用于打发的奶油建议提前冷藏24小时。
◆也可在打发时，先在大盆中装入冰块，垫在打发奶油的盆下面，打发至奶油体积明显变大，出现清晰的纹路时，停止继续搅打，以免奶油出现油水分离的豆腐渣状态，无法用于裱花。
47如何检查鸡蛋是否新鲜？
◆把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
48制作面团的面粉不过筛会怎么样？
◆有专业人士认为，在与其他原料混合前，面粉过筛对面团或面糊的制作十分重要。
◆在一开始过筛时尝试尽可能地混入空气，这样烘焙时可以得到轻薄的质地。
◆如果要添加可可粉或者其他像糖一样的干性原料，建议过筛所有干性原料。这可以使所有配料混合得更好、更均匀。
49做泡芙时怎样的干湿程度最好？
◆将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4厘米左右，并且能保持形状不会低落，就可以了。
50面包出炉后冷却的作用是什么？
◆烘焙完成后，应立即放在网架上冷却，以释放过多的水分、发酵中产生的酒精和残余二氧化碳。
冷藏四天还非常柔软的面包胚！！冰面包3【现烤面包可以放冰箱吗现烤面包可以放几天】

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