【冲泡方法】用沸水冲泡，茶水比为1:30，先要快速润洗，香味更好发挥，第一泡15-20秒左右出汤，第2泡开始浸泡时间延长5-10秒，喜欢喝浓一点的茶友可以泡久一些 。
5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶
红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化 。
【特点】红汤红叶
【干茶】颜色为深红色
【茶汤】呈朱红色
【原料】大、中、小叶都有 。分为条形红茶和红碎茶
【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等
【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
【功效】驱寒暖胃，提神醒脑，在一定程度上降低心肌梗塞的发病率 。
【冲泡方法】茶水比为1:30，放入5克的茶就放入150ml水，用85-95°C的水来冲泡 。
6、黑茶（发酵度：随时间会变化）——后发酵茶
黑茶的发酵是最特殊的 。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量 。
在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得，因此发酵非常的彻底 。
【干茶】呈青褐色
【汤色】橙黄或褐色
【原料】多为大叶种茶
【代表茶】普洱茶、青砖、六堡茶、等
【加工】鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥
【功效】黑茶助消化，还可以治疗腹胀、痢疾 。
【冲泡方法】茶水比为1:30左右，用用沸水冲泡，泡茶前需要洗茶，洗完茶，浸泡1分钟左右 。
从上面我们可以看出，茶叶的发酵只是一种工艺 。就是说，任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶 。
茶叶发酵，实质是茶多酚的氧化 。茶多酚本无色，经过氧化，会变成黄色的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素 。
这个过程，就是茶叶的发酵 。发酵度越高，茶汤的颜色就越深 。
二、花茶和花草茶的特点
1、花茶花茶是中国传统茶类的再加工茶，以绿茶、红茶或乌龙茶茶坯，和能够食用的鲜花为原料，加工制作而成的茶叶 。
花茶对五脏有养护的作用，还能降血脂，预防心脑血管疾病 。长期喝可以祛斑、明目、润燥、排毒养颜，调节内分泌的功效 。
2、花草茶花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶作为材料，经过加工后制作而成的 。如菊花茶、玫瑰花茶等 。
花草茶在制作过程中完全没有茶叶的参与，而名字当中也有一个“茶”字，主要是因为它以茶的方式冲泡，习惯性地当作茶来饮用而已 。
三、茶叶常见的误区1、安吉白茶是绿茶不是白茶安吉白茶是因为它产自浙江湖州市安吉县，春季低温的时候，茶树的芽叶发生了变异，叶色非常淡，接近白色，所以叫它安吉白茶，而它本身是绿茶，不是白茶 。
2、大红袍是乌龙茶，不是红茶传说一个举子丁显上京赶考，路过武夷山的时候腹痛难忍，刚好遇到一个和尚给他喝茶治病，给治好了 。
丁显后来高中状元就回来感谢和尚，并且在茶树上披上了大红袍，“大红袍”因此得名 。
武夷岩茶以“单丛”和“名丛”最为珍贵，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟号称四大名丛 。
所以大红袍是岩茶，同时也属于乌龙茶 。
3、洞庭碧螺春，是洞庭山，不是洞庭湖洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖里的洞庭山一带，东山和西山合称洞庭山，其实是湖中的两个岛 。
而洞庭湖位于湖南省的，其中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针 。
4、乌龙茶就是六大茶类中的“青茶”因为乌龙茶在加工过程中地晒青、晾青、摇青工艺，所以在六大茶类中，按发酵形成的色泽分类又称作“青茶” 。“青茶”和“乌龙茶”是同一茶类的两个名字 。
喝茶不仅可以养生，不同的茶带来的感触也是不同的 。
绿茶、武夷岩茶、白茶、汤色透彻，水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁时候喝，非常清爽，安抚内心的烦躁 。
武夷岩茶，香气众多，具有岩骨花香，喝武夷岩茶能令人释躁平矜，怡情悦性 。
红茶花香、蜜香醇厚，味甘性温 。且汤色红艳明亮，治愈低落的情绪，给人温暖愉悦的感觉 。
黑茶，味苦性温，多年的黑茶木香陈香果香，远年的六堡茶还有怡人的槟榔香 。让人有种踏实的安全感 。
白茶轻巧鲜活，味鲜汤甜 。一杯白茶能让人的精神放松，心情平和 。
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