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【菱角的功效与作用及食用方法角的功效与作用菱角的功效与作用菱角怎么吃是正确的】茭白质地脆嫩

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吃菱角既能带来饱腹感，也能养护脾胃。

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夏季吃些莲藕、莲子、菱角等水中之物，有助于养护身体。
入夏后应季上市的鲜材中，不少是“水中之物”，除了鱼鲜、虾蟹等食材之外，还有一些是长于池塘、河湖等的可食植物，将它们从水中“搬”到餐盘中，既能丰富夏日三餐的口味，还能给身体带来一些重要的养分补给。
“莲藕、莲子、芡实、菱角、茭白、荸荠等，都是适合在夏季食用的益身食材。”谈及应季可食的“水中良材”时，高级营养师陈斌介绍说，一般在小暑过后，受高温天气影响，脾胃容易产生疲乏感，此时可以烹煮一些用莲藕制作的菜品，既有助于开胃醒脾，还能起到清热去火的效果。由于莲藕中含有多种维生素、矿物质及丰富的膳食纤维，食用后有缓解疲劳、促进消化及降低血糖的功效。另在夏季烹食莲藕时，可把它与猪肉、鸡肉等进行搭配，既能让菜品的补身效果更好，对提增体力有所帮助，并且清甜的莲藕也能掩去肉材自带的杂味。
在陈斌看来，取自水中的芡实，在夏季拿来烹食，同样可以帮助“修复”因贪食凉食而损伤的脾胃。不仅如此，能够经受长时间炖煮处理的芡实，很适合加入汤菜、粥品中进行烹煮。夏季制作流质餐食，不妨适当地添加一些芡实，特别是在烹煮甜汤时，如将芡实与银耳、山药、莲子、枸杞及冰糖炖成汤品，或是将芡实与红豆、薏仁米一起慢炖成粥来食用，皆有益于养护脾胃。
菱角、茭白和荸荠这三类水中植物都自带有清甜滋味，在陈斌看来，夏天若是想要吃些爽口的下饭菜或小食零嘴，可拿这三类食材做主材。以茭白为例，褪去外皮后获取的茭白肉质地脆嫩，稍微过水烫熟后可以加入调料来凉拌成餐前小菜，或是与一些荤素食材搭配炒成热菜下饭。有了茭白的加入，所制成的餐食不仅口感较为清爽，也兼具清热生津、利尿除湿以及祛暑降温的作用。而与茭白、荸荠的爽脆质地不同，肉质较为绵软的菱角，因内含淀粉量较高，食用后会给人带来一定的饱腹感，其也被称为“水中花生” 。与可直接食用的荸荠不同，菱角在食用前宜先做加热烹煮处理，蒸、煮、炖等方式皆可，烹熟的菱角可以作为零食，既能满足打牙祭的需求，也能够充饥，因奔波劳累而突感饥饿时，可吃些菱角及时补充体力。除了有补充能量的作用之外，在夏天吃些菱角，同样有助于补养脾胃，起到清热祛暑的作用。但陈斌提醒说，因菱角含有较多的淀粉，其含量不亚于一些主食，对于一些正在控制体重或是在减重的人，要记得控制菱角的食用量，以免造成热量的过度摄入。

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