小宋|咖啡、啤酒、盒饭……寒夜的便利店有故事( 二 )

长时间的工作，两个人早就掌握了经营规律。什么时间该做什么事，哪种商品放在哪个货架，背后甚至还有大数据支撑。“便利店和超市大卖场不一样，便利第一。放在最显眼地方、最好拿的商品，就是这家店卖得最好的。”小宋一边把酸奶往冰柜里放，一边说起货架的“奥秘”。
顾客进店，迎面第一排货架，是应急商品，比如雨伞、数据线、充电宝。这家多点便利店南边不远，有家酒店。所以，洗漱用品、一次性用品，也放在第一排货架。
再往里走，方便食品货架。传统的泡面已经渐渐让出江山，自热米饭、火锅、螺蛳粉，地位显著提升。更传统的火腿肠、八宝粥退到最底层的位置。
饮料区域，咖啡种类繁多，罐装、杯装、冷的、热的、现磨的……足有几十种。酒水区域，就像小宋所言，葡萄酒占据了很重要的位置，干红、干白，一应俱全。热饮区域的饮料，用的是冷热可调节柜，冬季加热，夏季制冷。
从2点到4点，是这个城市熟睡的时间，也是小宋和老俞最忙碌的时间，店里几乎没人光顾。
也有例外。比如11月7日那个凌晨，初雪降临。“我们店门前这一片，是一个‘窝’，风打着旋。”按常理，在凌晨，店门是紧闭着的，但在那天，小宋记得，门时不时就要打开，有人看见亮灯的便利店，就进来避风躲雪。店里免费提供热水，即便不购物，进店的人也能抱着热水，暖暖手，喝一口，热热身。
有的人说，刚来北京就见到雪，很幸运；有的人说，幸好是周末，不然耽误第二天上班；有的人，不断回着微信语音，说自己没事；还有的人，就坐在那发呆。
【小宋|咖啡、啤酒、盒饭……寒夜的便利店有故事】小宋那天就在一旁站着，每过一会儿，就给大家添点热水。

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凌晨4点，俞金超开始准备第二天的早餐。清晨6点为别人服务的人总是早起一点清晨5点，店里的活儿忙得差不多了。小宋和老俞走到店外，活动活动筋骨。高高低低码货，腰早就感觉有些紧。两个人叉着腰，扭一扭，抬头看看天。冬天的北京，星空清澈。
不远处，能看见夜班公交车有很多空座。环卫清洁车，缓缓地在街道两边移动。早班出租车，已经发动，司机坐在车里，先让空调把车吹暖和。
小宋回到店里，热一点饭，他自己从家里带了两个馒头和一盒菜。这是他的夜宵，也是早餐。
在这个时段，有些下班的代驾司机会到店里来找些吃的。有一个大哥，北京人，看起来有50多岁。就住在附近的小区，小区房子不便宜。大哥看起来也衣食无忧，做代驾，更多是不想让自己闲着。每次下班，回家前，大哥到便利店来吃点东西，跟小宋聊天。“天南海北地聊，北京人特有的热情。”小宋很喜欢听大哥讲老北京的典故或是最新的国内外形势，他也喜欢给大哥推荐店里的促销活动，“大哥每次都挺乐意尝试的。”
在5点到6点，来便利店的，更多是那些需要早起为他人服务的人。写字楼的早班保安、保洁，会到便利店里来买两个热包子。附近有一个面包房，每天早晨现烤面包，店员没地方吃早饭，就到便利店来买。附近有个学校，学生们在清晨7点多钟来买早饭，但老师们会在6点多钟就先来一步。
老俞在早晨7点下夜班，小宋比他晚半小时，他需要跟早班同事，交接一下工作。7点之后，天开始大亮。便利店内，顾客越来越多。店外的街道，开始喧闹起来，整个城市逐渐苏醒。
此时的小宋，已经忙了10个小时。他迎着朝阳，步行到宣武门，坐地铁回磁器口的家中。再过十几个小时，又是一个夜班。在北京每一个凌晨的便利店，都有一个小宋、一个老俞，里面有热水、有咖啡、有面包、有酒、也有故事。