圆茄子怎么做好吃茄子怎样做好吃( 二 ) _生活百科

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2.接下来，我们开始煎茄子，在锅里烧油。油温升至五成热时，下入裹有淀粉的茄子，用勺子轻推茄子，使茄子受热均匀，防止粘连，中火煎1分钟左右。当茄子变脆，表面看起来发黄时，取出。然后，将油温升至六成热，再将茄子倒入锅中炸20秒。拿出来控油。

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3.把油烧开，我们开始炒菜。油热后，倒入葱、蒜，撒少许花椒和几粒干辣椒，小火煸炒至调料辣味，加入豆瓣酱6g，倒入青红辣椒，翻炒几下，再从锅里倒一勺水。接下来开始调味，加入盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，陈醋3克。快速搅拌使调料融化，然后倒入炒好的茄子，搅拌均匀，搅拌均匀。最后倒入少许水淀粉，勾芡汁，放入锅中。

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4.好了，晚饭好吃的炒茄子做好了。
三、蒜蓉茄子
你可以用青茄子和紫茄子做这道菜。它必须彻底蒸熟，以使它更美味。
1.准备一个茄子。茄子的种类没有限制。绿色或紫色的都可以。先用滚筒擀出来，然后味道就好了。然后，把它切成条状。切好后直接把笼上的水烧开，蒸七八分钟，茄子蒸熟。

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2.趁着这个空，我们来做蒜蓉酱吧，青椒和串椒都拍一下，去掉里面的辣椒籽，再切成段。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以不吃线辣椒。当锅热的时候，你不需要往里面放任何东西。就把辣椒放进去，炒一下，经常用勺子压一下。目的是充分去除里面的水分，释放辣椒的香味。一直炒到有点焦，等虎皮起来就出锅。

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3.多拍蒜，和辣椒放在一起，放入蒜臼，加一勺盐增加底味，打成泥块。辣椒和大蒜的味道完全融合在一起。完成后倒出，加入鸡粉、酱油、香醋、香油调味，搅拌均匀。我们的大蒜辣椒酱做好了。

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4.这时茄子也蒸熟了。我们把它拿出来放在一边冷却。我们不要把大蒜和辣椒酱热拌在一起，否则会有死蒜味。茄子凉后倒入酱汁，拌匀即可食用。
5.好了，晚餐的蒜蓉茄子做好了。

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四、烧茄子

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