凤爪|昔日洪水溃口的嘉鱼簰洲湾，书写“烧烤第一镇”新篇章

长江日报大武汉客户端11月25日讯一条笔直的沥青道路旁，左边是绿油油的蔬菜地，右边是一栋栋村民两层楼房。道路中间，有块彩色大牌匾“簰洲湾欢迎您”。阳光下，乡村气息扑面而来。
嘉鱼县簰洲湾镇，因1998年抗洪而出名。当年8月1日，合镇垸大堤突然溃口，倾刻之间，肆虐的洪水使簰洲湾变成一片汪洋。危急关头，人民子弟兵和群众一起抗洪抢险，最终大堤成功堵口。
现在，只要走到簰洲湾镇，问到“沈少贤”“刘发敬”，村民会告诉你：“他们啊，在武汉做烧烤，还把乡亲们都带出去做烧烤了，现在我们簰洲湾好多烧烤能手！”

文章插图

沈少贤在做烧烤。采访人员何晓刚摄
顾客盈门烧烤店带动乡亲一起干
33岁的沈少贤是簰洲湾烧烤从业者中的知名人物。生于嘉鱼县簰洲湾镇刘家堤村的他，年少时曾目睹抗洪救灾的解放军战士堵溃口，还帮助转移乡亲到安全地带。长大后，沈少贤怀着感恩之心去当兵，退伍后他在武昌区紫沙路租下40平方米门店做烧烤，并取名“凤爪王烧烤”，这是在武汉最早的凤爪王烧烤店。
由于味道好，一时凤爪王烧烤店顾客盈门。生意好了，门店扩张，也需要人手，沈少贤回到村里，带上亲戚朋友老乡一起来帮忙。渐渐地，亲戚朋友老乡在凤爪王烧烤店帮忙后，也掌握了一些烤鸡爪的配方火候技巧，陆续在武汉另立门户开烧烤店。
同村的刘发敬，早年在武汉从事餐饮工作，在沈少贤带领下，也开始从事凤爪王烧烤。在杨园南路租下一个小门店做烧烤店。
“生意挺好的，我们忙不过来。”刘发敬的妻子张燕说，丈夫也回到老家去请人，姐姐、弟弟、姑姑纷纷来武汉，学成后自己开店。
在新疆从事建筑行业的宋复军，也被刘发敬“喊”回武汉做烧烤，现在在武汉江盛路和流芳园横路，开了两家凤爪王烧烤店。
刘发敬的侄子刘波，在武汉白沙洲烽胜路等地开了三家烧烤店。姐夫陈声荣，原来在家做建材生意，现在在黄陂滠口也开了一家烧烤店。
除了亲戚，老乡也出来做烧烤。赵纯是嘉鱼簰洲湾刘家堤村人。2015年来到武汉，在沈少贤和刘发敬带领下，也在铁机路地铁站A出口附近开了一家“凤爪王烧烤”，生意不错。随后，他与老乡又合伙在光谷开了一家烧烤店，“我们全部用凤爪王烧烤这个品牌”。

文章插图

店里员工大多数来自簰洲湾。采访人员何晓刚摄
披星戴月簰洲湾人勤劳致富
11月24日19时，洪山区杨园南路“凤爪王烧烤”二店，24岁烧烤师傅陈雨，将卤制好的“凤爪”（鸡爪）放在烧烤器具上，随后熟练地放上孜然等调料。此时，店里座无虚席。
这样客满的场景，经常会出现。而在距离烧烤二店一公里的地方，还有“凤爪王烧烤”一店，虽然门店小些，也是宾客不断。
除了烧烤，店里还配套有其他菜品。近期，凤爪王烧烤品牌管理有限公司，又研发出新品泥炉野藕汤，采用嘉鱼县野藕和弯骨一起熬制，摆上桌时，用泥炉小火熬制，吃起来香味扑鼻，软糯适中。
24岁的陈雨是嘉鱼簰洲湾下沙村人。初中毕业后，他在家务农。当年刘发敬回到村里，请人来一起做烧烤，陈雨经朋友介绍，就来到武汉，从事烧烤。
“我最开始是跑堂的，帮忙做半成品。”陈雨说，向烧烤师傅学习后，自己也慢慢琢磨，烧烤制品的盐要放多少、烧烤的火候怎么掌握。对半成品，是先腌制还是后放盐等问题。渐渐，陈雨成了烧烤师傅。