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开胃健脾
接触洋葱汁的时候 ， 其酸辣味道会不自觉的产生流泪的冲动 ， 是因为其中含有葱辣蒜素造成的 ， 除此外 ， 这种特殊的香气能够不断的刺激胃分泌胃酸 ， 对于激发食欲、提高胃肠道的张力有很好的效过 ， 对于胃动力不足、消化不良有很好的防治作用 ， 避免发生食欲不振的情况 。
平衡三高
【洋葱汁的功效与作用 洋葱汁的食用方式和注意事项】 洋葱汁中的色素成分含有强力的抗氧化物质儿茶素 ， 对降低高血压等病症十分有效 ， 同时洋葱汁所含钾元素是洋葱矿物质成分中占比最多的 ， 能起到很好的降脂、降压的作用 ， 除此外还含有类似降血糖药的有机物 ， 糖尿病患者食洋葱汁能起到不错的辅助降低血糖作用 。
杀菌消炎
在喝洋葱汁时 ， 其中含有的植物杀菌素如大蒜素等对于细菌有很强的杀菌效果 ， 能有效抵御流感病毒、预防感冒 ， 这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时 ， 能刺激这些位置的细胞管道壁分泌 ， 所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用 。
保护血管
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 ， 这种物质能扩张血管、降低血液黏度 ， 榨成洋葱汁饮用有不错的降血压、增加冠状动脉的血流量 ， 预防血栓形成的效果 ， 除此外洋葱汁中还含有丰富的槲皮素 ， 科学家研究报告指出 ， 槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化 ， 对于动脉粥样硬化提供重要的保护作用 。

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