直到下午1点半,他才将中午的6单全部送完 。粗算一下,其中最贵的一单209元,一中午的时间他们大约挣了近千元 。到了下午2点半,两人才吃上午饭 。
简单的休息后,下午4点,两人将不足的货重新备齐,到了下午5点又开始送晚上的货 。“最忙的时候就是夏天晚上,很多吃夜宵的顾客都喜欢订我们的小吃,有时最晚能送到凌晨1点 。”刘博说 。
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22次调味制出主打小龙虾
从最初的9个菜品到现在的14个菜品,基本上每一个菜品的开发都要“折腾”一番 。“尤其是我们主打的麻辣小龙虾,口味更是调整了22次 。”李兴强说,他们做第一代小龙虾时觉得口感还是不错的,但是与其他店里卖的小龙虾口味相比并没有优势 。
为了配得上“主打菜”这个称号,李兴强重新筛选原材料,花椒、辣椒等重要提味原材料都从四川直接订购 。而麻、辣到什么程度是顾客最满意、最能接受的,两人也做了充分的市场调查,征求了众多“吃货”的意见 。
为了能够准确地把握住这个度,甚至将原本整颗往锅里扔的花椒改成拍成碎末,且盐、糖也精确到克 。原料从十余种扩充到了31种 。“现在的小龙虾入口后会感觉味道更丰富,除了单纯的麻辣外,汁液也更香浓 。”李兴强说 。
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对于其他菜品,为了保证口感最佳,像拉皮、口水鸡这样需要淋汁的菜,刘博都是将菜品送到目的地后,等顾客下楼的这个空隙将汁浇到菜上 。“别小看这个时间差,尤其夏天温度高的时候,如果在出发的时候就把汁浇在菜上容易变坨,影响口感 。”刘博说 。
困境出灵感辞职做小吃
在没做麻辣小吃之前,刘博和李兴强是同事,干的也是和美食这行八竿子打不着的计算机销售 。3年前,刘博从大学毕业,直接进入到一家大型企业,从普通的销售专员,一路打拼到了部门主管 。但是随着传统销售行业受网络销售的冲击,刘博发现不论自己怎么努力都很难完成公司规定的业绩 。
“当时摆在面前只有两条路,要么调回总部再谋个别的岗位,要么卷铺盖走人自己创业 。”刘博说,仔细想想还是后者更有吸引力,他想翻身做老板 。虽然一直从事传统销售行业,但是学计算机出身的他一直对互联网十分感兴趣,他希望自己的第一次创业能与互联网相结合 。
这时他突然想起自己的好搭档李兴强,李兴强曾在四川的五星级酒店里做过厨师,而自己又是个川菜的资深“吃货”,何不合伙在网上开个川菜店 。
刘博想到,让顾客网上下订单,川菜送货到家,这样的销售模式既不需要太多成本来开实体店,又能将两者的优势相结合,是个不错的好项目 。当天晚上他就打电话将这个想法告诉李兴强 。出乎他意料的是,电话那头的李兴强听到这个想法二话没说就答应了 。
起步既是老板也是打杂工
项目是有了,但因为两人的家都不在本地,从心里来说并不敢贸然辞职 。一旦创业失败,对于二人的生活都是一个不小的打击 。于是他们决定先保守行事,不辞职先兼职做互联网小吃 。
第二天两人就开始忙活起来,锅碗瓢盆、原材料等一上午的时间全部采购齐全 。紧接着,李兴强就开始在厨房里忙活,重新拾起曾经做菜的手艺 。因为人手不够,两人也只是做一些简单的川菜,简易地包装一下开始在朋友圈里卖 。
没想到,朋友们无一例外都说好吃 。有时菜还在做的时候,手机就响个不停,订单刷屏一般地来,还没到饭点就被预订一空 。仅用不到一个月的时间,两人就有了固定的“辣粉”,订单多到忙不过来 。
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