因为无论是脆柿子还是软柿子 ， 其鞣酸含量最高的部分都在表皮中 ， 都不建议连皮一起吃 ， 否则过量摄入鞣酸 ， 容易刺激肠胃 ， 导致腹痛等不适现象 ， 另外鞣酸还能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质反应 ， 形成不能被人体吸收的化合物 ， 使这些营养素不能被利用 ， 长期食用过多容易导致这些矿物质缺乏 ， 故脆柿子削皮吃为好 ， 只需用削苹果的小工具来削皮十分方便 。
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