烧15根香是什么含义,酸菜鱼的烧法( 二 ) _生活百科

在此，现将自己做酸菜鱼的一点心得献给大家参考。
1、选料。首先是酸菜。在我用过的酸菜中最好的有两种。四川什邡产的泡青菜和成都新繁产的泡青菜。从外表看，这两种酸菜共同的特点是颜色青绿，不黄，不暗。从口感看，有特殊的鲜味。市场上所卖的半成品酸菜鱼调料，其中的酸楚多发暗，缺少鲜味，不堪使用。
酸菜鱼所用的鱼，我常用草鱼，因其价钱便宜，做得好时味道也说的过去。若用鲶鱼，甚至青鳝，白鳝当然更好。
2，配料。作为川菜，辣椒是要用的，但酸菜鱼讲究味清，鲜。因此，决不能用红辣椒。该用腌制过的野山椒。这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣。汤色也显得清澈。
3，炒酸菜。酸菜需炒，但又不能过火，一般大火翻炒一分钟就行了。炒得过火必然影响酸菜的鲜活的味道。
4，调味。完成后调味时，应放入一点点白糖。不然味显单薄，无回味余
酸菜鱼的做法五：
原料：
青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
做法：
1、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
注意：
1、鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
2、煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。
我想了解一点佛教常识，如“四大偕空，六根清净”具体内容是什么？还有为何只烧三支香？是何含意？

文章插图
三支香代表佛，法，僧三宝，或者戒，定，慧三学。
【四大皆空】
佛教主张世界万物与人之身体皆由地、水、火、风之四大和合而成，皆为妄相，若能了悟此四大本质亦为空假，终将归于空寂，而非‘恒常不变’者，则亦可体悟万物皆无实体之谛理。又一般世人形容看破名利、世事，亦称四大皆空。
【六根清净】
又作六根净。即眼、耳、鼻、舌、身、意等六根清净无杂，亦即指我人身心充满种种功德而清净之意。今一般所用‘六根清净’一语，盖袭用自佛教经典。
天台宗所说别教十信之位，为六根清净位。法华经法师品谓，依受持、读、诵、解说、书写经典等五种行，则可依经典之力量，而使六根清净，并得六根种种之功德。将以上之想法配当于修行之行位，就判教上之别教而言，则为初阶段之十信位；依圆教而言，则为六即中第四之相似即。五种行则为五品弟子位之次阶段。
我不懂佛，昨天陪亲戚去拜佛烧香，拿了一大把筷子粗的香，半米多长的香，大概15根吧，点燃，3拜，许愿，然后插香的时候，香太多了，而且香炉里的香也很多，插的时候手被烫了，而且香倒了几根，这预示着什么？（给功德箱里投过钱了~）我最近可能要去做生意，是不是有些暗示？