中华第一面兰州拉面竟然起源于河南？( 二 ) _兰州

人民日报2007年9月14日第05版在题为："兰州拉面：文化遗产百吃不厌的热点调查中"纪录了兰州牛肉面的这样一段历史: "兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)统一了兰州牛肉面的标准，即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。1999年，兰州牛肉面国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面” 。
不受专利费的中国版“肯德基”及“肯德基爷爷”
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一碗老汤延续下去的不仅仅是一个配方,陈家配方究竟有何神奇之处，使一碗面如此勾人食欲呢?从陈维精起，陈氏家族不再开饭馆，世代皆为读书人。秘方也不是如坊间谣传被藏在什么隐蔽之处，而是被陈氏子孙口口相授、相传的。按照家训，陈氏子孙必须从小熟记这首诗。而按照家训中所传，陈氏子孙虽不开饭馆，却个个都是身怀卤牛肉和汤面绝技的“武林高手” 。与博爱县街头售卖的“白卤”小车牛肉不同的是，陈维精祖辈传下来的是“红卤”配方，也就是陈家的酱香型卤牛肉。这种酱肉风格是：深棕颜色，肥而不腻，瘦而不柴，肉干爽结实，指压无痕，入口鲜美，清香生津，酱香浓郁。
家谱记载，陈家十三世祖陈维精与其三子陈位林都是国子监太学生。陈维精长子陈位乾是武生，过继给其兄长，次子陈位贤是修职郎。陈氏一世陈铎为明洪武进士，从山西洪洞县迁至怀庆府清化苏寨村己过六百多年，门户兴旺，人才辈出。陈氏家学渊源，世代治学，承前启后，慈善为尚。德昭后世，,任重道远。饮水思源，感恩为上。沐其光辉，秉承善缘，前赴后继，世代传承，尽善至美。
【中华第一面兰州拉面竟然起源于河南？】