《红楼梦》里的人如何品茶？妙玉和贾母都是高手( 二 ) _生活百科

唐之前，饮茶只是投鲜叶于水做羹饮，唐代有了饼茶，宋代有了团茶，到明代散茶成了主流。散茶唐代就有，当时多见于禅茶，到明代才得纵深发展，明代的饮茶之法沿袭自今，因此《红楼梦》中茶应是散茶。所以，以白瓷和青花瓷盖碗、盖钟便蔚然成风，明代的白瓷有很高的艺术成就。如妙玉捧与贾母的就是一个成窑五彩小盖钟，众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。
器皿已如此讲究，那烹茶之水更是不能含糊。明人许次纾《茶疏》中曾写道：“精茗蕴香、借水而发，无水不可与论茶也。” 。品茶不仅讲究茶叶本身的品质，亦讲究好水烹之。宋徽宗《大观茶论》说：“水以清、轻、甘、洁为美。”后人又强调“冽”，堪称“清、活、轻、甘、冽”五字法。陆羽在《茶经》中把自然界的水分为三个类型：即“山水上”、“江水中”、“井水下” 。山水又以泉源为上，谁是天下第一泉始终争论不休，公认的五大名泉为：镇江中泠泉、无锡惠泉、苏州虎丘观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水，而用软水泡茶其汤色清明，香气高雅，滋味鲜爽，自然可贵。
妙玉为贾母烹茶用的是旧年蠲的雨水，喝体己茶时则更上一层楼，用的是玄墓蟠香寺梅花上收的雪，那茶汤果轻浮无比，又多几分冷艳。