比较起来 ， 柔滑其肌 ， 其味甘旨的河豚 ， 不仅中国人爱吃 ， 在日本好此道者 ， 亦大有人在 ， 虽百死犹不悔 。
早在1590年时 ， 丰臣秀吉征伐高丽 ， 军队集结于下关 ， 兵士食河豚 ， 因整治不得法 ， 死了许多人 ， 险些溃不成军 。第二次世界大战方酣 ， 日军在西澳的远征军 ， 食河豚不当 ， 造成400余人丧生 ， 战力大打折扣 。而今在东京上野公园里有一座纪念碑 ， 纪念一些吃河豚而枉送性命的老饕 ， 郑重其事 ， 莫此为甚 。也正因如此 ， 在日本处理河豚 ， 须经通产省考试及格 ， 俟取得执照后 ， 方能执业 。
苏轼念念不忘河豚鱼
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苏轼有首关于河豚的诗 ， 乃《惠崇春江晓景》 ， 诗云:“竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知;蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时 。”此际杨花扑面 ， 节近清明 ， 正是品尝河豚之时 。说句实在话 ， 这位大老饕如果吃的是日式制法 ， 无羹汤鲜腴肥润、湛然香暖之乐 ， 他是否会拼死吃河豚 ， 恐怕大有疑问 。不过 ， 适口即珍 ， 只要吃得对味 ， 都是一等一的 。
已故知名作家汪曾祺曾说:“一个人的口味要宽一点、杂一点 ， ‘南甜北咸东辣西酸’ ， 都去尝尝 。对食物如此 ， 对文化也应该这样 。”就苏轼这位大老饕来说 ， 确实也是如此 。
比方说 ， 苏轼贬至惠州时 ， 初食牡蛎而觉味美 ， 还致函其弟苏辙说:“无令中朝士大夫知 ， 恐争谋南徙 ， 以分其味 。”看来他意欲据此味为己有 ， 且以禁脔视之了 。而“日啖荔枝三百颗 ， 不妨长作岭南人” ， 亦是此时的名句 。且他四月十一日初食荔枝诗 ， 即云:“似闻江瑶听玉柱 ， 更喜河豚烹腹腴 。”并注:“予尝谓 ， 荔枝厚味高格两绝 ， 果中无比 ， 惟江瑶柱(即新鲜干贝)、河豚鱼近之耳 。”看吧!他老兄有荔枝吃 ， 还念念不忘江瑶柱与河豚鱼 ， 这种“吃一看二眼观三”的本能 ， 非大老饕万万不能达到此一最高境界 ， 让人艳羡不置 。
等到苏轼贬往儋州(即海南岛) ， 因当地的生活条件很差 ， “至难得肉(指羊、猪、鸡)食” ， 只好在土人“荐以熏鼠烧蝙蝠”后 ， 终尝其味 。按熏鼠即果子狸(玉面狸)、白鼻心之属 ， 虽为野味 ， 却是佳味 ， 亦可见其口福匪浅 。
偶读《觚剩》一书 ， 其上记载着:“味之圣者 ， 有水族之河鲀 ， 有林族之荔枝 ， 有山族之玉面狸 。河鲀于桃苏春涨时 ， 盛鬻于吴(今江南)市 ， 偶中其毒 ， 或至杀人;荔枝初擘绛囊 ， 状若晶丸 ， 液玉染指 ， 啖之甘芳溢口;玉面狸以果为粮 ， 至秋乃肥 ， 面裹蒸食 ， 脂凝无渗 。”书中以河豚、荔枝、果子狸为味中之圣 ， 苏轼非但一一尝过 ， 而且深得其中味 ， 以“笑傲食林”誉之 ， 绝非溢美之辞 。而我这个老饕 ， 亦有幸品尝此三个至味 ， 竟可比附先贤 ， 当是人生一快事也 。
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