豆腐渣怎么发酵?( 四 )


(3)丰富了营养成分 ,发酵后物质中消化能提高17%,代谢能提高16%,可消化蛋白提高59%,粗纤维降低30%左右 。并是一种益生菌的载体,含有大量的有益微生物,和乳酸等酸化剂,维生素也大副度增加,尤其是B族维生素往往是成几倍地增加 。
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