土鸡蛋和柴鸡蛋有什么不同吗？( 二 ) _鸡蛋

各种禽蛋的营养成分都差不多，只是具体含量比例有细微区别，消费者只需要根据具体需求和口味偏好进行选择。《每周质量报告》还提醒，土鸡蛋和鸡场蛋在营养上区别不大，主要区别在于土鸡蛋的脂肪含量较低，还有个别土鸡蛋品种的维生素含量较高。至于很多消费者认为土鸡蛋“味道更好”，专家指出这是因为土鸡蛋采用放养方式养殖，食谱杂乱直接导致了鸡肉风味的多样化的原因，并不是土鸡蛋就更加营养。“小头”朝下有利存放在鸡蛋的存放环节，《每周质量报告》提醒鸡蛋应该“小头”朝下，“大头”朝上。如果倒放，那么蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，所以会加速鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放。在鸡蛋食用上，《每周质量报告》进行现场调查表明，超过半数的消费者都认为生鸡蛋的营养高过煮鸡蛋。不过专家指出，鸡蛋煮熟或者煎熟并不会导致营养成分丢失，但在人体的吸收上，煮熟的鸡蛋反倒比生鸡蛋吸收率高。实验表明煮鸡蛋的人体蛋白质利用率为100%，而如果生吃，人体只能利用其中30~50%的蛋白质。原因是生鸡蛋中含有胰蛋白酶抑制物和生物蛋白抑制物，这两种物质会造成蛋白质利用率大幅度降低。
家养鸡的鸡蛋与饲料鸡蛋有什么区别？
家养鸡的鸡蛋与饲料鸡蛋的区别：
日常流行最广的家养鸡的鸡蛋与饲料鸡蛋的鉴别方法,多为看鸡蛋的大小,蛋壳的形状,蛋壳的颜色,蛋黄的颜色等特征来辨别.事实证明这些传统经验方法,在有些商家处心极虑地疯狂造假中,失去了作用,甚至帮了倒忙.以下将为大家介绍几种经受考验,简单可行的方法:
一.口感，香味
土鸡蛋入口鲜味十足，细腻清香，回味绵长.而饲料蛋入口清淡，无鲜香回味感.煎荷包蛋，特别煎至七八成熟时,吃起来,舌头味蕾能清晰感受土鸡蛋流质蛋黄的鲜香细腻,浓郁回味感.而饲料蛋则无此种美感.在做摊鸡蛋，炒鸡蛋时（不加盐，味精等作料），土鸡蛋在口感，香味与饲料蛋相比，区别明显.
二.看颜色
把土鸡蛋做成蒸水蛋,蛋花汤,炒鸡蛋时,这三种菜式颜色为金黄色,纯黄色（极少数为淡黄色，淡白色）.
把饲料蛋做成蒸水蛋,蛋花汤,炒鸡蛋时,这三种菜式颜色为淡白色.
89％的农户还看下：
贵阳花溪区景点有哪些？
淘宝标题优化工具哪个好用？？推荐下。谢谢
孕妇吃什么水果好？
下大雨，车内漏水了.什么原因
【土鸡蛋和柴鸡蛋有什么不同吗？】无锡最值得去的景点是哪些？
中山路的来历
罗斯柴尔德家族的势力范围究竟有多大
十五画的字有哪些起名字用？
种柑桔几年可以挂果
男生鞋子品牌是怎么排行的？
超市卖的鸡蛋有营养吗？土鸡蛋和养鸡场的鸡蛋怎么分