明初的喜宴每席不过六盘菜肴 , 五盘水果 , 三盏汤水 , 共计十四样 。中期以后 , 即使不是像喜宴这样正式的宴会 , 仅仅是菜肴就有十盘 。叶梦珠《阅世编》中记述明末中产人家的宴会说:“肆筵设席 , 吴下向来丰盛 。缙绅之家 , 或宴官长 , 一席之间 , 水陆珍馐 , 多至数十品 。即使是士庶及中人之家……有多至二三十品者 。若十余品则是寻常之会矣 。”
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