做法：
1、锅中烧开水加点儿料酒 ， 下排骨 ， 中火煮四十五分钟左右 ， 前五分钟左右的时候打起泡沫 。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放 ， 按个人口味）腌制30分钟 。
3、锅内入油 ， 中火烧至5成热时放入四块小冰糖 ， 小火慢慢将冰糖溶化 。期间要不停地用锅铲搅动 ， 以免冰糖糊锅 。
4、下排骨炸 。这个过程可以较长一些 ， 直到排骨颜色变深变焦 。全程中火即可 ， 不要用大火 ， 免得糊 。出锅装盘 ， 撒上一层芝麻即可 。

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