最值推荐的创业项目分析在北京开什么店赚钱投资小( 二 ) _餐饮店

业态越小越好。如果体量很小，那么成本、风险就会很小，容错率都会很高。
同时，线下门店试运营后，营业额肯定是一个不断增长的趋势。
餐饮消费，无非就是味道和性价比。如果你的餐厅具有足够的特色和性价比，甚至优于周边餐厅。那么，经营情况自然不会很差。选址在三里屯、国贸这样的商圈，更多落脚点在消费匹配上。围绕这样的核心商圈选址，可以产生附带性消费、分流人群。
现在，很多餐厅都讲营销，其实大可不必。北京人口至少2200万，消费群和消费力足够旺盛。只是，在北京经营餐饮，不仅需要特色足够，同时服务还要更加到位。
原因是北上广深一线城市，餐饮竞争纬度高，消费者的要求也高！
餐饮竞争纬度分为五个阶梯：
1.口味之争：
味道好就会有生意，过去几十年前的餐饮状态就是如此，不论环境只论口味。
2.环境之争：
当餐饮竞争开始走上坡路的时候，这个时候餐饮竞争已经从初期的口味过度到了环境。
3.服务之争：
海底捞是餐饮界服务的典范，其实它是建立在口味和环境的基础上才能做好服务，而不是只有服务做的好。全国各地都在讲服务，差异性却非常大，沿海地区服务意识强于内地区域。
4.健康之争：
现在的人不愁吃不愁穿，愁的是吃的不健康，高温油、反季节蔬菜、冰冻僵尸肉等，如何吃的健康成为餐饮未来竞争的新高度。
5.文化之争：
餐饮有文化是最高境界，也是目前餐饮基本达不到的纬度，很多地方名小吃也不能算文化纬度，而是从小圈住了一批忠实的消费者，如果它在口味、环境、服务和健康四个方面不能打好基础，到达文化的高度也会随着时代被淘汰，因为未来餐饮的竞争考验的是综合能力，长沙有一家餐饮企业已经到达了文化的高度，它就是超级文和友，有机会朋友们来长沙去体验一把，他挖掘的就是80/90这一批人的儿时记忆，通过他的场景来承载，让人置身其中满满的回忆，回忆是美好的，餐饮如果能让人回忆就是好品牌，就是高纬度。
经营餐饮，不可盲目求大以及扩张，尤其是在北京这样的地方。这样，管理不仅容易跟不上，且品质和口碑还会下降。
疫情过后，在北京经营休闲餐饮是一个不错的方向。
【最值推荐的创业项目分析在北京开什么店赚钱投资小】疫情过后，不分南北，餐饮业的方方面面都发生了很多变化。
在南方，串烤和热卤开始流行，甚至渐成热度。据小道消息，海底捞内部也已经开始孵化相关项目。烧烤和火锅一直是主流赛道，且是二次疫情过后，恢复最快的餐饮细分品类。烧烤品类一直缺乏巨头，同时也被资本和各大品牌所觊觎。
火锅则是红海一片，除非特色足够，很难再有突围可能。
这股趋势正在向北蔓延，北京流动人口多，因此串烤和热卤相关的休闲餐饮成为一个不错的方向。
“由于属于快餐品类，我们受疫情影响比较小。”如果在北京经营单店，希望滚动式发展，纯快餐不太适合。西贝此前在快餐方面的尝试就很能说明问题。快餐更适合做品牌，因为有规模和连锁效应。
休闲餐饮介于正餐和快餐之间，客单和净利率适中，更适合长期经营。同时，北京流动人口比例高的特点，也很适合休闲餐饮发展。
选址上，如果不能进入A类商圈，那也尽量在B类商圈，或者选在商业街、商贸中心等这种自带人流的地方。
这样，通过强绑定，就会拥有源源不断的顾客，从而带动休闲餐的门店业绩。

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