牛尾汤的四种做法你会几种？ _牛尾

牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤，有着补中益气之功，又填精补髓之效，可谓是，营养价值极高喔，美味又健康，那么，接下来小编给大家分享一下四种牛尾汤的做法。

文章插图
番茄牛尾汤的做法
材料：番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许。
做法：
1、牛尾斩件、放入开水中煮10分钟左右。
2、牛尾捞起、用清水洗净、待用。
3、番茄去皮、切大块备用。
4、薯仔(土豆)去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。
5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋，煮7、8分钟) 。
6、鸡蛋去壳、切片备用。
7、金华火腿洗净切粒备用。
【牛尾汤的四种做法你会几种？】 8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜。
9、放入薯仔(土豆)片，煲10分钟。
10、放入番茄、鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可。
枸杞牛尾汤的做法
主料：牛尾750克。
辅料：枸杞子50克。
调料：大葱10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、酱油8克。
做法：将枸杞子洗净、平均分成两份，一份加水煎煮、另一份备用。将牛尾刮洗干净、剁成段。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸、加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮、牛尾酥烂关火调味即可。

文章插图
红烩牛尾汤的做法
主料：牛尾3000克。
辅料：土豆800克、胡萝卜250克、洋葱250克、芹菜50克。
调料：豆瓣酱200克、香叶5克、辣椒10克、大蒜25克、盐15克、白砂糖10克、花椒粉5克、辣酱油25克、植物油200克、黄油100克。
做法：
1、将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净。
2、用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内加水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之。
3、葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用。
4、焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味、微沸即可。
黑豆海带牛尾汤的做法
原料：牛尾、海带、黑豆、桂圆。葱、姜、味噌、盐、绍酒。
操作：
1、将牛尾洗净，凉水下锅，焯水，去净血末捞出。
2、海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段、姜切片。
3、桂圆去皮包出桂圆肉。
4、锅中做开水，放入牛尾、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒。
5、煮一会出香味后放入黑豆，继续煮。
6、煮大约一个半钟头，汤减少了。
7、加入切好的海带块，如果海带不干净可以提前焯水。
8、最后略煮一会，放入桂圆肉，等到用筷子一扎豆烂，肉烂就可以加一点盐调味出锅了。

文章插图

砂锅牛尾主料:牛尾1000克辅料:鸡肉300克,干贝10克,金华火腿30克调料:花椒2克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐5克,味精3克,猪油(炼制)20克做法:将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿切成片。干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大片)，煸出香味。将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，牛尾酥烂关火调味即可。