关于茶的科普知识大全茶叶小知识( 二 ) _黑茶

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洞庭碧螺春的起源不是湖南的洞庭湖，而是江苏的洞庭山。碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。属于绿茶类，已有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山（今苏州市吴中区），故又称“洞庭碧螺春” 。唐代列为贡品，古人也称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶” 。

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安吉白茶不是白茶，而是绿茶。安吉白茶采用绿茶加工工艺制成，属于绿茶类。它的白色是因为它的加工原料是从一棵嫩叶全白的茶树中采集的。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：安吉白茶是干茶绿底白；而真正的福鼎白茶（牌号银针）是干茶白底青。

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不是绿茶，而是黄茶。我们都知道白毫银针是白茶，所以很容易想当然地认为君山银针也是白茶。但其实君山银针就是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山。细如针，故名君山银针。成品茶芽头结实，长短大小均匀，茶芽内表面金黄色，外层白毫充分露出，包裹牢固。黄茶是一种轻度发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后增加了一个“闷黄”过程，以促进其多酚、叶绿素等物质的部分氧化黄叶黄汤是它的主要特色。
如果按工艺分类，普洱熟茶就是黑茶。普洱茶是由云南省某地区的云南大叶晒干绿茶制成。判断黑茶最重要的标准之一是黑茶有发酵后的环节。“后发酵”是将晒干的绿茶堆放在符合卫生条件的仓库中，洒水，在一定温度下发酵，以加速茶叶的后熟效果。舒普的加工过程更接近于黑茶种类的评价。因此，蜀朴一般被列为六大茶类中的黑茶。

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关于茶的科普知识大全 茶叶小知识( 二 )

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