掘金王一天赚多少，掘金网做什么的( 二 ) _德克士

文章插图
门槛够低，使德克士得以更灵活地向地级市甚至县区渗透，快速形成规模效应。现在，德克士已经是中国西式快餐特许加盟第一品牌，90%的门店为加盟店。

文章插图
△西藏的德克士
对于德克士在二、三线及以下城市的渗透率，常去旅游的“驴友”深有体会，到目前为止，中西部地区很多地方仍只有德克士这一个西式快餐品牌。
林芝八一镇只有一家西式快餐：德克士；
九寨沟县城和景区只有一种西式快餐：德克士；
偌大的石油城格尔木只有一家肯送外卖的西式快餐：德克士；
海拔最高的城市西藏和最西边省份新疆，最早和最多见的也是德克士。
“德克士是我们县最时尚的店，是接触舶来品的桥头堡。”这句话已经清楚道出了德克士在“小镇青年”心目中的启蒙地位。而20年后，这批“小镇青年”长大进入一线城市工作和生活，自然成为了为其“站台”的“脆皮炸鸡粉” 。
4加盟管理不善，反扑存隐患
在德克士反扑一线城市的同时，肯德基和麦当劳也在布局三、四线城市。去年，麦当劳中国计划在2022年每年开店约500家，其中约45%的将位于三、四线城市。竞争已经开始，然而局面不容乐观。

文章插图
德克士靠着低门槛加盟策略，在迅速壮大规模的同时，给自己埋下了管理的隐患。例如，同样是优惠券，同一个城市的加盟店拒绝消费者使用，消费者必须到非加盟店消费才行；部分门店的出品品质和价格存在差异，员工的服务态度和能力等等。
“服务意识和态度太差了，点餐员边点餐边和后厨人员聊天，点餐之后出餐速度非常慢，员工培训和麦肯差得不止一两层。”原本是“脆皮炸鸡粉”的小丁多次坐车去吃德克士，结果都很失望。
而查阅各点评平台和社交网络的评论之后也能发现，和小丁有同样消费感受的人不在少数，“服务态度差”“出餐速度慢”是德克士差评中的高频词汇。
“还是组织结构的问题。”一位曾在德克士工作的人告诉红餐（ID：）采访人员，每个加盟商的加盟初心不同，对品牌标准的执行程度就会不一样。如果加盟者更看重财务效益，缺乏对品牌的整体认同，在食材、人工上的标准化执行力就会大大减弱。

文章插图
而顶新集团董事长魏应行前不久在一次采访中表示：“在中国，加盟的模式如果不解决品质和服务始终一致的问题，就很难真正发展起来。”
虽然德克士每月都有督查人员到门店进行运营辅导，然而随着品牌规模扩大，如果组织结构没有调整好，组织力跟不上，管控确实很难令人满意。对此，德克士也2014年推出了“员工加盟”的形式，以便加强管控。
二、三、四线城市看似是块非常诱人的“大蛋糕”，然而当企业去抢食这块“蛋糕”时，战线拉长，人力、物力、财力的投入是否能跟上？低线城市的品牌认可度低、人员管控困难，品质与服务的标准如何把控？这是德克士一路走来面临的问题，也是企图或正在往二、三、四线城市“掘金”的餐饮人都要好好思考的。
【掘金王一天赚多少，掘金网做什么的】郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，谢谢。