强肝解毒牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关係，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力 。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用 。
提高性功能牡蛎体内含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅 。精氨酸是製造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌 。食用牡蛎可以提高性功能 。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的 。
净化淤血牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用 。
恢复疲劳牡蛎中含有的胺基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进 。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可 。
滋容养颜牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的 。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅 。因此食用牡蛎可以防止皮肤乾燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤 。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效 。
提高免疫牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的胺基酸，在这些胺基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的胺基酸(谷胺基酸、糖胶) 。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老 。
促进新陈代谢牡蛎中含有的胺基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善 。

饮食文化牡蛎通常以鲜食为主，最常见的吃法是将牡蛎壳洗净，放在锅里蒸煮，熟后剥食，味道极为鲜美 。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用，有清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》为证："不用溉釜鬲,连壳付火燎 。啖之清心脾，天然味更好 。"牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等 。牡蛎又是可以生吃的贝类，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉 。牡蛎还可以製成蚝油、罐头等 。牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，其主要成分即为牡蛎提取物 。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味鹹，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症 。牡蛎乾泡发的方法：先準备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎乾放在热水中浸泡 。泡软了不仅容易洗乾净而且能去掉牡蛎乾的异味，洗好后用清水漂洗乾净就可以了 。

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