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嵊泗贻贝生产情况2010年，嵊泗县贻贝养殖面积为24165亩，产量78786吨，产值14942万元 。2011年贻贝养殖在受“梅花”颱风袭击，遭受重大损失，养殖面积和总产量有所下降的情况下，依靠科技进步，养殖贻贝平均亩产仍达5120千克、平均亩产值8806元，较项目实施前2007年分别增加2340千克、5106元 。出口贻贝3000吨，创汇600万美元 。2012年，嵊泗辖区贻贝的出口量占了中国总量的一半以上，年加工出口量稳定在3000吨左右，养殖面积已超过2万亩，产量近8万吨左右 。共有12家年产值在500万元以上的贻贝加工企业，其中，省级农业科技型8家，市级农业龙头企业4家，县级龙头企业5家 。通过ISO9000认证的4家，通过HACCP认证的有3家 。取得食品出口卫生注册的有7家，其中3家企业的产品获省级名牌称号 。产品荣誉2008年，嵊泗县的养殖贻贝和贻贝养殖基地分别被国家农业部认定为“无公害产品”和“无公害水产品养殖基地” 。2010年，嵊泗县被中国渔业协会命名为“中国贻贝之乡” 。同时，被国家环保部命名为国家级有机食品生产基地 。同年，嵊泗贻贝获“浙江渔业博览会”优质产品奖 。2012年06月08日，原国家质检总局批准对“嵊泗贻贝”实施地理标誌产品保护 。
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嵊泗贻贝地理标誌地域保护範围嵊泗贻贝产地範围为浙江省舟山市嵊泗县现辖行政区域内的海域，东经121°30′至123°25′，北纬30°24′至31°04′ 。质量技术要求一、种源厚壳贻贝、紫贻贝 。二、养殖海域环境条件一类自然海域贝类生产区，海地平坦，地质为泥底，海流流速≥1.5米/秒，水温5℃至28℃，盐度22‰至32‰，pH值7.8至8.3 。水深在低潮线以下5米至10米 。浮游生物量达到400毫克/立方米 。三、养殖1.苗种：採集于产地範围内的自然海区 。2.养殖方式：筏式养殖，浮筏依水深高、中、矮排列，与主潮流或主风力方向成5°至10°角，间距3.5米至4米 。（1）包苗：先铺上网片，从头到尾撒上一行贝苗，放上养殖绳后边缝边搁苗，包苗密度700个/米至1000个/米 。（2）海上挂养：吊绳间距50厘米至70厘米 。（3）放养管理：日常巡海，及时增加浮子，勤查勤换磨损断股吊绳 。3.收穫：（1）收穫时间：厚壳贻贝：全年；紫贻贝：5至8月份 。（2）收穫规格：厚壳贻贝：壳长≥8厘米；紫贻贝：壳长≥4厘米 。四、加工1.冻贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮→剥壳、去足丝→肉体清洗→单冻→速冻→包装→冷藏 。2.乾贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮→剥壳、去足丝→肉体清洗→乾燥→包装→冷藏 。五、质量特色1.感官特色：品种产品形态外观口感厚壳贻贝活体肉质部分呈洁白、杏黄或桔红，体形饱满，色泽诱人，个体长度：8厘米—12厘米 。肉质紧密厚实，具嚼劲 。冻品冰衣良好无乾耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：5厘米—9厘米 。肉质緻密，水煮后有弹性，不鬆散，仍带有贻贝固有的鲜味和口感 。乾品肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：3厘米—4厘米 。肉质极为紧密，极具嚼劲 。紫贻贝活体肉质部分以洁白、杏黄居多，体形饱满，色泽明亮，个体长度：4厘米—8厘米 。肉质细密，口感滑嫩 。冻品冰衣良好无乾耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：2厘米—4厘米 。肉质紧密，水煮后口感滑嫩有弹性 。乾品肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：1.5厘米—3厘米 。肉质紧密，有嚼劲 。2.理化指标：品种产品形态蛋白质脂肪厚壳贻贝活体≥10%≤2.5%冻品≥11%≤5%乾品≥45%≤10%紫贻贝活体≥9%≤2.5%冻品≥10%≤5%乾品≥40%≤10%3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定 。专用标誌使用嵊泗贻贝产地範围内的生产者，可向嵊泗出入境检验检疫局提出使用“地理标誌产品专用标誌”的申请，经浙江出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告 。嵊泗贻贝的法定检测机构由浙江出入境检验检疫局负责指定 。