中国四大名鸡排行榜,中国四大名鸡的安徽烧鸡( 二 ) _生活百科

德州扒鸡最早源自明朝，是四大名鸡中历史最悠久的。后来在清朝就成为了宫廷中的食物，可见德州扒鸡在当时人们心中的地位。德州扒鸡制作讲究，需要焖煮数个小时，色香味俱全，肉质鲜嫩，汤汁入骨，是鸡肉中的上等佳品。二、道口烧鸡
道口烧鸡至今为止也有300多年的历史了，和德州扒鸡一样享有“天下第一鸡”的称号，道口烧鸡产自河南安阳，属于豫菜系。道口烧鸡是一味药鸡，底汤是用十几味名贵药材熬制而成的，不仅味道好，还具有一定的保健效果。
道口烧鸡的制作手法是“义兴张”烧鸡店世世代代相传下来的，所以道口烧鸡又叫“义兴张烧鸡”，张家先辈在不断的实践和探索过程中，造就了道口烧鸡的美味。三、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡
符离集烧鸡产自安徽，也是非物质文化遗产之一，符离集杀鸡胜在复杂精密的制作方法上，有宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多步工序，每一步都有非常严格的技术要求，才能最后成就符离集烧鸡。
沟帮子熏鸡来自东北，选用一年以上的公鸡，30多种香料加上16道工序，用白糖熏烤而成，带有浓郁的烟熏味。熏烤的过程中严格把控火候大小和熏烤的时间，是制作好沟帮子熏鸡的关键所在。
综上，四大名鸡都有工序复杂、用料讲究的特点，可见要制得一美食，实属不易。