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闽南滷味基本介绍中文名：闽南滷味
主要食材：五香粉，大肠（半熟）
分类：饭，卤，拌麵，滷味，台湾小吃
用料材料用量五香粉1袋大肠（半熟）一些超市里能买到4分熟的冰糖若干颗料酒酱油生抽鸡蛋瘦肉（五花肉也可以）其他你想滷製的东西拉麵乾拌麵用花生酱乾拌麵用米饭滷肉饭用青菜滷肉饭用葱姜蒜做法1. 水煮鸡蛋，剥壳待用（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥） 。肉用凉水煮开，变色后捞出 。2. 葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包 。将滷料投入锅中，沾上滷汁上色 。
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3. 倒水没过材料，大火煮开后转入砂锅，小火炖40分钟左右，大肠可以用筷子戳过就是熟了 。盖上盖子放凉2－3小时 。
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4. 在冰柜中放一晚上再拿出来，颜色和味道就很ok啦！原来还不太好嚼的大肠，放一晚上也会变软很多 。
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5. 滷肉饭：将滷料切片或切段，和炒好的青菜一起盖在米饭上，浇上一些滷汁即可
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6. 乾拌麵：在碗底里加上2勺花生酱，再加入几勺滷汁调开 。超市买的拉麵，在热水里煮3－4分钟捞出，放入碗内，和调好的花生酱拌匀 。加上切好的滷料即可 。乾拌麵最经典的滷料是猪蹄和大肠 。
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