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葡萄⒌疏掉副穗和缩剪穗尖在花序选定后，对果粒着生紧密的大粒品种，要及时剪除果穗上部的副穗和2-3个分枝，对过密的小穗或果粒及过长的穗尖，也要进行疏剪和迴避缩，使果穗紧凑，果粒大小整齐而美观 。⒍环剥：根据环剥的目的，确定不同环剥时间 。如为了提高坐果率，要在开花始期进行；如为了增大果粒，要在浆果膨大期进行；如为了让果实提早成熟和增加糖分含量，要在内果实着色期进行 。环剥的部位，要选粗壮的结果母枝顶端的结果枝着生果稿的前部3厘米处或前个节间进行为宜 。工具用双刃环剥刀或芽接刀进行均可 。剥口宽2-3毫米，深达木质部，将剥皮拿掉后，立刻用洁净塑胶薄膜条包扎严紧即可 。为了防止风折，再绑缚些木技或竹劈较为安全 。⑷葡萄裂果葡萄属于浆果类果树，裂果对葡萄造成的损失远比其他果树严重得多 。一些鲜食葡萄品种如乍娜、凤凰12号、里扎马特、红蜜及莎巴珍珠、京优等品种在採收前均有不同程度的裂果现象，严重影响了鲜食果品的商品价值 。葡萄裂果主要发生在浆果接近成熟的时期，而裂果口多集中在果粒顶部和果蒂处 。产生裂果的主要原因是降雨或土壤中水分的急剧变化，果肉吸水产生较大的膨压，使果皮薄的部位开裂，形成型果 。因此，适当增加果皮的厚度，并保持土壤水分相对稳定，促使浆果均勾生长，喷施稀土微肥是防止裂果的主要措施 。对于容易产生裂果的品种，在葡萄园内可覆膜、覆草，以防止土壤内水分的剧烈变化 。覆膜、覆草与细水浸灌相结合，对预防裂果效果更好 。果穗套袋是防止果皮吸水最简便的方法 。为了不影响有色品种的着色，套袋时可用报纸袋或白纸袋，也可用透明塑胶膜製作，但用塑胶袋时，袋的下底一定要敞开，防止袋内温度、湿度过高 。氮肥施用过多、过迟及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果内渗透压增高而发生裂果 。所以，在成熟前一定要注意控制施用氮肥和水 。
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葡萄⑸花序修剪葡萄是圆锥花序，每个花序上有几百个甚至上千个小花，但对鲜食葡萄来讲，要求的是整齐而且鬆紧适度的穗形与色美、质优、大小适宜的果粒 。因此，花序修剪和果穗整理是优质葡萄生产中不可忽视的一项工作 。葡萄花序修剪分两次进行：第一次在花序展现之后，这时根据植株的负载状况及时疏除过多或过分弱小的花序；第二次在花序展开而尚未开花时进行，这次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗 。近年来，在峰系列品种上花序修剪不仅要去除副穗和穗头穗尖，同时还要去除副穗以下的3-4个小花穗，使整个果穗上只保留中下部的10-14个小穗，并结合进行赤霉素处理，使巨峰的果粒更大，果穗更为紧凑、美观 。除花序修剪外，鲜食品种还要进行果穗整理，果穗整理的时间在生理落果后果粒基本稳定后进行 。经过整理果穗，使果穗紧凑、果粒整齐 。对于巨峰系及一些大果粒品种，商品上要求其标準果穗重应在460-500克，每粒果粒重10-15克，每个果穗保留40-45个粒，果实可溶性固形物含量在16%以上 。因此，必须在生理落果后及时按要求进行果穗整理 。果实生长后期、採收前还应进行一次补充果穗整理，但这次工作的主要目的是除去病粒、伤粒和裂果 。有时为了减少用工量，这次果穗整理可与採收同步进行 。⑹果穗套袋套袋是保证果穗穗形美观的重要措施，它不但可以防止病虫和鸟等对果穗的为害，而且有防止裂果、提早成熟的作用 。经过套袋的果穗病虫害明显较少，而且果粒色泽良好，果粉保存完整，能充分体现出该品种特有的自然美 。葡萄套袋在第一次果穗整理后进行 。套袋前可先在果穗上喷1次杀菌剂，如波尔多液或甲基托布津，待药液乾后即可开始套袋 。袋子可用报纸或质地略好的纸製作，也可购置专门供葡萄用的商品纸袋 。葡萄纸袋的长度为35-40厘米，宽20-25厘米，具体长度、宽度按所套品种果穗成熟时的长度和宽度而定，但一定要大于其长和宽 。袋子除上口外其余全部密缝或粘合 。套袋时将纸袋吹涨，小心地将果穗套进，袋口可绑在穗柄所着生的果枝上 。套袋后在进行田间管理时要注意不要碰动纸袋，防止影响果穗和果粒 。採收时连同纸袋一同取下 。有色品种在采前几天可将纸袋下部撕开，以利充分上色 。要注意的是套袋材料一定要用透气性较好的纸製作，而不能採用密闭的塑胶袋或将纸袋下方的两个角剪去 。在雨量较多的地区採用下口敞开的漏斗型袋，可以防止袋内湿度过大 。葡萄果穗套伞袋也是一种保护果穗的好方法，尤其适用于棚架栽培 。伞袋是用一张大小适中的泊光纸、报纸或塑胶薄膜，在其一边中部剪一深达1/2处的缝，使用时将果穗沿剪缝套入至穗梗处，并使缝两边重合，上下用大头针固定，如同一把伞罩套在果穗上 。伞袋同样能防止日灼、尘埃和病害，而且喷药、检查都十分方便，值得在一些新产区和棚架栽培上推广套用 。⑺葡萄防寒埋土防寒方法：⒈地上全埋法即在地面上不挖沟进行埋土防寒，方法是修剪后将植株枝蔓捆缚在一起，缓缓压倒在地面上，然后用细土覆盖严实 。覆土厚度依当地绝对最低温度和品种抗寒性而定，一般品种在冬季低温为-15℃时覆土20厘米左右，-17℃时覆土25厘米，温度越低，覆土越厚 。对一些抗寒性强的品种如巨峰、白香蕉等覆土可略薄一些 。⒉地下全埋法在葡萄行间挖深、宽各50厘米左右的沟，然后将枝蔓压入沟内再行覆土 。在特别寒冷的地方，为了加强防寒效果，可先在植株上覆盖一层塑胶薄膜、乾草或树叶然后再行覆土 。此方法适宜于棚架和枝蔓多的成龄园採用 。⒊局部埋土法（根颈部覆土）在一些冬季绝对最低温高于-15℃的地区，植株冬季不下架，封冻前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保护根颈部 。此法仅适用于抗寒能力强的品种和最低温度在-15℃以上的地方採用 。若採用抗寒砧木（如贝达、北醇等）嫁接的葡萄，埋土防寒可以简单一些 。覆土深度一般壤土和平坦葡萄园薄些，沙土和山地葡萄园要厚些 。对于一些冬季最低温度虽达不到-17℃，但植株生长较旺、落叶较迟、挂果较多的当年嫁接换种的植株，也应及时进行适当的埋土防寒 。(8)根系养护养葡萄的根系比较发达，为肉质根，贮藏着大量的营养物质，包括水分、维生素、澱粉、糖等各种有机和无机成分 。葡萄植株根系的功能除固定植株外，主要是从土壤中吸收水分和营养物质，以及积累贮藏养分，成为地上部更新复壮的物质基础 。葡萄的根系特性根系种类葡萄的根系因繁殖方法不同，其组成和分布略有不同 。实生根系：由种子繁殖的植株，具有垂直的主根，其上生长各级侧根 。主根发达，根系较深，有明显的根茎，分支角度小 。茎源根系：用枝条繁殖的植株没有垂直的直根，主要由各级侧根组成 。没有真根茎，侧根发达，根系分支角度大 。根系分布葡萄的根系一般分布在20~60厘米深的土壤中，最深可达2米左右，但深浅和施肥深度、土质、品种等有直接关係 。因为，根的生长有向水、向肥和向地性，施肥越深根系就向下扎的越深，反之越浅 。生长特点葡萄根系在土温常年保持在13～25℃和水分适宜的条件下，可以全年生长不断 。在一般情况下，葡萄春、夏和秋季，各有一次髮根高峰，根系的生长与新梢的生长交替进行 。第一个高峰期：葡萄萌芽前后，此时土温较低，根系通过缓慢吸收水分和营养生长，在展叶后达到生长高峰，随后逐渐降低，在花前半月将会降到最低点 。第二个高峰期：葡萄坐果后，这时随着各种副梢处理和果实膨大，花芽分化，枝条成熟，整个果树需要营养物质达到全年需求的最高峰，因而根系相应生长也达到全年生长的最高峰，然后随着葡萄成熟，逐渐降到低峰 。第三个高峰期：葡萄採摘后，葡萄树体开始恢复生长，相应根系也逐渐恢复生长，将达到一个新的高峰，随后又逐渐降低进入冬季休眠期 。影响葡萄根系生长的因素葡萄的根系生长与温度、光照、水分、营养、土壤的酸硷度、有机质含量等都有关係 。温度最适宜葡萄根系活动的温度为21~24℃ 。当土壤温度达8~10℃时根系开始活动，12~13 ℃时开始生长，土温达20~25℃，根系进入生长的旺盛期，土温超过25 ℃后，根系生长受到抑制，超过28 ℃即停止生长，并随着温度的持续不断升高迅速木栓化或死亡 。葡萄根系抗寒力较弱，在10 ℃时即停止生长 。根系一般在-4 ℃至-5 ℃时发生轻度冻害，-6 ℃时经两天左右被冻死 。不同种群对低温抗性不同，依次为：东亚种群(山葡萄)：-15℃~-16℃；北美种群(贝达)：-12℃~-13℃；欧美杂交种(巨峰)：-7℃~-8℃；欧洲种(红地球)：-4℃~-5℃；水分适宜于根系生长的土壤湿度为田间最大持水量的60%~80%。土壤的水分和养分状况及其有关理化特性，对根系的生长起决定性的影响作用 。土壤过分乾旱：根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，易出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死亡 。土壤渍水或含水量过高：造成土壤缺氧，迫使根系靠叶片补充氧气，时间一长根系呼吸困难而导致因缺氧而腐烂 。同时，土壤缺氧影响微生物活动，使根系难以吸收养分，树体逐渐转弱，根系生长也趋停止或萎焉甚至死亡 。树体营养葡萄根系生长与树体营养供给有关，叶果比平衡或负载量偏轻，有利于髮根；负载量太重，使树体营养大量消耗，不利于髮根 。若高产又碰到衰弱的树相时，必须先降低产量，再适量补充营养，并在补充营养时配合施入海精灵生物刺激剂，以达到促进根系生长，均衡营养吸收的效果 。施肥任何植物的根系都有趋肥性，一般来讲葡萄施肥有利于髮根 。但是若不注意施肥方式方法，不仅不会促进根系生长，还会使根系受损 。肥料浓度过高：树体内的生理水分向根系周边渗出，以求根系内外生理浓度相平衡，若向外渗出生理水分过多，会使树体因生理脱水而造成萎焉或死亡，人们通常把它称之为肥害灼根 。肥料撒施：易造成根繫上浮 。土壤表层20cm处微生物含量丰富，病原菌也多，根繫上浮后根部感病几率会大大增加 。同时，根系耐寒、耐旱、耐涝等能力下降，影响树势，造成果树品质下降，易裂果 。施肥时机：葡萄根系生长高峰期，适时施肥能促进根系生长，提升树势 。值得注意的是，春季萌芽后，土壤温度偏低，根系活动性差，所以大量追肥是不可取的，可施以少量的速效性氮肥，配合海精灵生物刺激剂，恢复根系活力 。同时展叶后，叶面喷施海精灵(叶面型)快速补充树体营养，提高叶片光合作用 。土壤酸化土壤酸害的特徵为植株僵化，根系生长迟缓，出叶慢、叶片小而少，土传病害增加，易发线虫 。酸性环境根系生长差，现黑根、烂根、死根，无白根 。土壤酸化后，氮、磷、钾、钙、镁、硼等养分被葡萄吸收的效率变低 。造成养分流失或浪费，施肥后仍缺肥 。易造成土壤板结，造成土壤内空气和间隙度变少，不利于根系生长以及养分吸收 。造成有益菌以及有益生物数量减少，易滋生致病菌、线虫等 。减少酸害应控制氮肥用量，并减少其它酸性肥料的使用，如过磷酸钙、磷石膏、未腐熟有机肥等 。针对土壤酸化，葡萄在生长期可以用含矿源腐植酸、海藻提取物的海精灵生物刺激剂，平衡土壤酸硷度，改善土壤微环境 。有机质有机质含量高，有良好团粒结构的土壤通透性好，肥力高，微生物活动旺盛，最有利于根系活动和生长 。对重粘土、有机质少，通透性差的土壤，应採取增施有机肥料进行改良，配合生物菌肥、海精灵生物刺激剂等，并开沟排水，促进根系生长 。保鲜储藏现代化的贮藏多用气调和冷藏，设备较为複杂，而广大农村当前主要採用简易贮藏方法，如窖藏、缸藏、以及二氧化硫熏蒸贮藏及微型冷库等多种贮藏 。⑴窖藏中国北方民众有害藏葡萄的经验，一般在山坡或源畔上建窖，窖内设定木製架格4-6层，每层上轻轻摆l层葡萄果穗 。窖藏管理的具体方法是：①葡萄采后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃以下，使其充分散发田间热 。然后细心地将葡萄放于窖内的架格上 。②控制窖内温度、湿度 。一般人窖的初期由于外界气温较高，可採用通风措施，使温度维持在10℃以下 。入冬后，气温下降，可採用昼通夜闭的方法，保持窖内温度在0-1℃ 。相对湿度以80%-90%为好，湿度不足时可在地面喷水保湿 。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭窖门 。③加强检查，及时剔除病穗烂粒 。⑵贮藏葡萄数量较少或庭院葡萄贮藏时可用贮藏法，华北一带常用家用的瓮或自己进行贮藏 。贮藏前先将缸洗净，晾乾，然后装入葡萄果穗 。装果穗的方法有： ①直接装入法将葡萄轻轻放人缸内，一层层平放，装至缸的2/3处即可，并在上层覆盖1层无病无伤的白菜叶 。贮藏初期每10-15天倒缸检查1次 。气温高时注意通风（蛔盖），在气温降到-5℃时注意盖好缸口，注意保温，使缸内臆度保持在1-2℃ 。一些地方民众在缸底撒部分辣椒枝叶的乾粉末，也有明置的杀菌保鲜效果 。②缸内分格装入法将缸洗净晾乾之后，按照缸壁伪斜度製成大小不同的“井”字形木格架，最底层距缸底10厘米，每格上放l层葡萄，每缸可放5-6层，然后用报纸将缸口密封糊实，一般不再翻缸 。这种方法一般可将葡萄贮藏到春节前后 。