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区别冻乾柠檬片是在零下30度瞬间速冻的，这样保留了它原有的成分和营养，营养价值是非常高的 。口感也是非常好的 。而烘乾的柠檬片是没有这种效果的 。冻乾柠檬是真空冷冻乾燥的，不同于一般的热乾燥法，冷冻乾燥最大程度保存了食品的色泽，营养和芳香成分等，口感也要好一些 。冻乾柠檬片目前现在冻乾产品，是一种冷冻真空乾燥食品 。它是在高温，和低温形成的 。保持了原有的口感 。使营养成分不流失 。烘乾柠檬片一般切片都比较薄，色泽也不如冻乾柠檬好看,一般都比较容易发黑！发黑是由于柠檬中含有大量维生素C，而维生素C极易被氧化,所以会发黑！