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台式商用电磁炉改善环境：无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达 。使用保养商用电磁炉在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及製造商可能提供的售后服务内容，注意按商用电磁炉上的标识操作，一般在使用、保养时应该注意以下几点：1.商用电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽 。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10－40℃ 。2.商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的 。3.在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手錶、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作 。4.不要让铁锅或其他锅具空烧、乾烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开 。5.在商用电磁炉2－3m的範围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响 。6.商用电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热範围圈内切忌用手直接触摸 。7.清洁商用电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接沖 。改造理论上来说是可以的,但因为商用电磁炉的一些内部结构并不是跟燃气灶和柴油灶一样,相对比较麻烦,且改过来性能没有原装的好. 主要是普通的炉具的锅与大功率电磁炉专用锅不一样，导致所配置的线盘无法与普通柴油灶的锅较好的吻合，从柴油灶改成电磁灶，需要注意改造后需要炉灶的防水性能能否达标，如果无法保证防水效果，将大大威胁到电磁灶内部的电器元件，从而影响改造后电磁灶的稳定性！使用场合任何使用传统炉具（煤气炉、燃气炉、柴油炉）的场所：1、所有餐饮行业的饭店、酒楼、酒家、餐厅的厨房……2、工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位的食堂（饭堂），火车，轮船的厨房…… 3、特别适合无燃料供应或限制燃料使用禁明火的场合，例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空、商场、高楼大厦的厨房……优点商用电磁炉是商业厨房市场最新发明的一种新型炉具 。其採用的是无明火烹调方式，将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的 。商用电磁炉顾名思义指的是套用在商业厨房的电磁炉，具备节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具” 。环保： 没有燃烧废气、燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放 。传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因与空气中的氧气结合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康 。商用用电磁炉实现了清洁厨房，保护环境 。节能： 电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%-45% 高效： 加热速度快，温度可控！人类发展历程中，加热方式由木、碳、油、气，再到电一路演变过来 。电磁炉採用了最先进的电磁加热技术，一改过去人们认为用电温度不高的主观认识 。电磁炉火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜餚锅气十足，毫不逊色！舒适： 人性化设计，操作方便，档位调节开关轻鬆方便 。煎、炒、炸、煮、炖样样神通，产品使用简单方便，整个厨房环境清凉舒适 。安全： 由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险 。电磁炉发热线圈本身有磁条陈列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳禁止所以不会对人体造成伤害 。区别与家用区别家用电磁炉功率小，平底锅，且是220V交流转变成直流，实现方法简单 。商用电磁炉是圆底锅，并且功率达到了35KW，选材和控制模式与家用电磁炉是完全不同的 。电炒王、商用电磁炉是属于商用工业级产品 。具备家用电磁炉无法比拟的稳定性和耐用性 。正常使用，可连续工作10年（10万小时）以上 。与传统的区别绿色环保： 无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源 。安全可靠： 无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生 。改善环境： 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达 。减少配套： 减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资 。免除了煤气管道的施工和配套费用 。节省场地： 体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积 。双模组电磁炉：也就是全桥和半桥的区别关于商用电磁炉的全桥技术与半桥技术几点差别的概述一、工作原理的同异：相同：均是通过一系列电路处理技术将普通交流电（220V、380V）转化成高频直流电流，通过做功线盘产生强烈电涡流，并与相应专用锅具感应产生激烈电磁场，直接促使相应专用锅具材料内部原子极速激荡碰撞，从而使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，用于加工烹饪食物！ 不同：1、对交流电的承接转化处理技术上：全桥：採用双路驱动技术，利用双IGBT逆变模组分别承接转化交流电的上玄波和下玄波电流，产生的高频电流波形完整、清晰、稳定；半桥：採用单路驱动技术，利用单IGBT逆变模组分别承接转化交流电的上玄波，结合相应附加电路配置吸收下玄波电流进行放电补充，产生的高频电流波形相对完整；2、对相应专用锅具的负载感应上：全桥：因电流转化技术配置效率高，可负载较高电感负荷，电转热效率相应较高半桥：因电流转化技术配置效率稍低，可负载较低电感负荷，电转热效率相应较低二、套用表现的同异：据各自的电路原理的差别决定：相同：均可达到使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，用于加工烹饪食物的功用不同：1、功率段表现上：全桥：对应档位功率分配清晰、明确，反应迅速半桥：对应档位功率分配较模糊，反应相对合理2、发热面表现上：全桥：因可负载负荷较高，发热面较大、较均匀、层次感能做到循序递减，火焰仿真效果明显半桥：因可负载负荷较低，发热面较小、均匀性稍逊、层次感分明，火焰仿真效果稍逊三、稳定性的异同：相同：在技术设计处理完善的情况下，均可达到较理想的运作稳定性；不同：1、元件损耗上：全桥：各元件负担较合理，损耗比较小，寿命较长半桥：各元件负担较重，损耗比相对较大，寿命相对合理2、故障率上：全桥：保护电路设计较複杂，周全，维修率较低半桥：保护电路设计较简化，维修率（小元件）相对较高四、投资成本与产品配置的异同：相同：在普通用途上，均可全系列配置各种产品不同：1、投资成本上：全桥：因其设计配置较高，无可避免生产成本较高半桥：因其设计配置较低，生产成本较低2、产品配置上：全桥：成本合理和负载耐用上，配置15KW以上产品较宜半桥：成本合理上，配置12KW以下产品较宜