10、发丝牛百叶
口感脆嫩香滑 ， 吃起来稍微带有一点辣味 ， 极其爽口 ， 与红煨牛蹄筋 ， 烩牛脑被称为是“牛中三杰” ， 而炒好后的发丝牛百叶的色泽白净 ， 形如发丝 ， 集咸、鲜、辣、酸于一体 ， 口味丰富又饱满 ， 跟其他的荤菜比较起来 ， 这菜好吃还没有油腻感 ， 因而过年时极为受宠 。
11、腊味合蒸
这道菜是将腊鸡 ， 腊鱼和腊肉一起装入碗中 ， 加入鸡汤和调料 ， 放入锅中蒸制而成 ， 湖南人极爱吃各种腊味 ， 将三种腊味同蒸 ， 优点互补 ， 入口之后香味更浓 ， 咸甜适口 ， 柔韧不油腻 ， 是过年待客时的首选 ， 而且做法也是极简单的 。