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《本草纲目》是中华本草学集大成者，集中体现了中国古代医学所取得的最高成就，素有“医学之渊海”“格物之通典”之美誉，是中华民族取之不尽、用之不竭的医药宝库 。《本草纲目》自成书以来已深深渗透进国人的生活中，医家将之作为行医用药的準绳，普通百姓将之作为日常养生的指南 。今天，我们在中医养生文化热潮的推动下，重新向这部闪耀着古老智慧的经典着作求取永不过时的养生真经 。《本草纲目》记载，“饮食者，人之命脉也，而营卫以赖之”，即食物是人体最重要的营养来源，是维持生命活动的必要条件 。“养生之道，莫先于食”，饮食调理得当，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还可以治疗各种疾病 。饮食不足或调理不当，则可诱发某些疾病 。根据食物的性味、功效，合理搭配五味营养，使谷肉果蔬相互调和，从而达到延年益寿、保养生命、增强体质、预防疾病的目的，是符合现代人倡导的食物养生之道 。在中医养生观念里，人们的日常起居宜顺应四季、阴阳、天地等原则来进行，也就是“因人、因时、因地”的治疗原则 。无论治疗已病还是未病，都要根据人、季节及水土的变化而变化 。对于食物养生来说，中医的这一原则也是其应遵循的 。我国大部分地区四季分明，生活在这里的人们，身体也随着四季的变化而变化 。食物养生要根据季节、食物性状、生理病理情况，选择合适的食材，健身养生 。为帮助读者学会利用食物来养生，给大众日常饮食及健康调养提供一些有价值的建议和参考，我们依据《本草纲目》中对食物养生的记载，精心编写了这本《食物养生速查全书》 。全书分为上下两篇，上篇详细介绍了《本草纲目》中饮食原则、五脏食养方案、阴阳平衡的饮食法、不同体质饮食、不同人群饮食、不同季节的饮食调理等 。下篇精选了适宜食用的五穀杂粮、蔬菜、水果、乾果、肉禽、水产品、乳、蛋、豆製品等两百余种常见食材，分别从食材的性味、营养元素、养生功效、食用宜忌等方面进行解析 。还根据男女老少不同人群所需营养，提供了大量切实可行的菜谱 。所选菜谱，皆针对日常常见病的对症食疗方，做法简单，营养全面，安全有效 。鑒于《本草纲目》对部分食材的养生功效载而不详，本书参考了《食疗本草》《本草从新》等其他着作，由于《本草纲目》成书较早，一些常见的食材未能收入，为了适应现代人们阅读，我们还参考了现代科学研究成果予以介绍 。
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本书图文并茂、提纲挈领、条理清晰，将经典中抽象的养生理论，落实到日常生活中最常见、最天然的食物上，使广大读者都能看得懂、学得会、做得易、用得灵，可谓当代的“食疗本草” 。当然，读者在实际套用中，要根据个人的身体而定，遇到疑难问题一定要参考专业医生的建议 。