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冰红茶(图3) 工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品 。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶 。我国工夫红茶品类多、产地广 。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等 。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫 。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶製成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料製成的工夫茶 。红碎茶我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期 。红碎茶的製法分为传统製法和非传统製法两类 。以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低 。非传统製法的红碎茶：分为转子红碎茶(国外称洛托凡(Ro tO va ne)红碎茶)；C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶 。如以C.T.C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法 。萎雕叶通过两个不鏽钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎衣颗粒状 。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘乾，才能达到汤味浓强鲜的品质特徵 。以不同机械设备製成的红碎茶，儘管在其品质上差异悬殊，但其总的品质特徵，共分为四个花色 。（1）、叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎 。（2）、碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀 。（3）、片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱摺角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀 。（4）、未茶：外形全部为砂粒状未，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红 。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广红茶为中国第二大茶类，出口量占中国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区 。其中销量最多的是埃及、苏丹 。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国 。