炖牛肉胡萝蔔 _生活百科

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炖牛肉胡萝蔔【炖牛肉胡萝蔔】炖牛肉胡萝蔔，即用牛肉和胡萝蔔为主要材料炖製而成的菜，色泽鲜艳，浓香甘甜；胡萝蔔含有非常丰富的维生素和矿物质，尤其富含维生素A原（胡萝蔔素），经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长；牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。
基本介绍中文名：炖牛肉胡萝蔔
英文名：Beef stew
分类：偏方，药膳
口味：鹹甜味
特点：特点：色泽鲜艳，浓香甘甜
功效：养血安神
主要食材：牛肉胡萝蔔土豆洋葱嫩豆荚
配料：枸杞子奶油胡椒粉细盐
菜品特色特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。功效：养血安神。牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。胡萝蔔素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝蔔，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤乾燥、乾眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，十分有益。

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製作食材牛肉500，克，奶油50，克，胡萝蔔中等大小的2，个，土豆中等大小的3个，洋葱2，个，嫩豆荚50，克，枸杞子30，克，麵粉，胡椒粉，细盐适量做法步骤1.将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些麵粉拌和。2.将胡萝蔔切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片，备用。3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。4.锅内放入热水4碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱的火煮炖2小时。5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝蔔、土豆、豆荚和洋葱。6.在胡萝蔔等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙麵粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。7.离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。相剋相生牛肉牛肉含有大量蛋白质，可以提高机体抗病能力，有一定的食疗价值。牛肉含人体必需胺基酸比较多。如体质虚弱，胃口不好，难以进补者，适量的进食牛肉，可以为身体提共多类营养物质，有利于增强防病抗癌的能力。牛肉+牛蒡【√】牛肉是粗纤维的肉类.牛蒡中富含膳食纤维。两者搭配食用可刺激胃肠蠕动，改善便秘等症状。牛肉+土豆【√】马铃薯和牛肉同煮，不仅味道好，并且马铃薯富含叶酸，有着保护胃黏膜的功效。牛肉+茄子【√】茄子中含有大量维生素P，能够有效预防心血管病患的发生；牛肉营养非常高，能够增强机体免疫力。两者配菜一起吃可以强壮身体。牛肉+芋头【√】牛肉和芋头一起吃具有益气补中，通便的作用。牛肉+橄榄【!】一起吃会引起身体不适感。牛肉+田螺【×】两者一起吃，不容易消化，会引起肚胀。牛肉+莴苣【√】两者一起吃有调理气血的作用。牛肉+萝蔔【√】一起吃可为人体提供可观的蛋白质，维生素C等营养成份，具有补五脏，益气血的作用。牛肉+红糖【!】红糖和牛肉一起吃，会引起肚胀。牛肉+甘蔗【√】一起食用，可以气血双补，健脾开胃。牛肉+牛膝【×】牛膝入肝肾二经，以宣导下行为主，除活血通经，舒筋利痹外，还可治血热卜炎之咽喉肿疼，吐血，衄血，高血压性头疼等症。而牛肉甘温，补气助火。二者不宜同用。牛肉+鸡蛋【√】牛肉和鸡蛋都可以提供可观的人体所需的优质蛋白质，可以调节人体代谢新陈，增强机体抗病毒能力。牛肉+生姜【×】牛肉气味甘，温，无毒，有安中益气，养脾胃，补益腰膝，止渴之作用，同生姜食用会上火。牛肉+胡椒【√】胡椒和牛肉一起食用，可驱寒补血。牛肉+芹菜【√】牛肉补脾胃；芹菜清热利尿，有降压，降胆固醇的功效，还包含较多的粗纤维。两者配菜一起吃可起到补充人体营养与瘦身的作用。牛肉+鲇鱼【×】两者一起食用会引起中毒。牛肉+栗子【×】栗子中的维生素C易和牛肉中的微元素髮生反应，削弱栗子的营养价值。并且，两者同炖共炒食用不容易消化，还可能引起呕吐。牛肉+白酒【×】牛肉有不错的补益作用，酒亦是大热之物，两者一起吃会火上浇油，很有可能造成便秘，口角发炎，目赤，耳鸣等症状。牛肉+白菜【√】白菜和牛肉，荤素相配，互为补充，营养全面，丰富，具有健脾开胃的作用，尤其适宜虚弱患者常吃。牛肉+陈皮【√】陈皮包含多类营养物质，同牛肉共一起吃用能够促进脂肪的分解，有助于营养物质的吸收消化。牛肉+大葱【×】牛肉性味甘，温平，无毒，有益气补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之作用，同大葱共食会造成上火。牛肉+猪肉【×】猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温味甘，具有暖中补气，健脾补胃，滋养御寒，益筋骨之作用。两者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性味与作用有所牴触，所以不宜一起吃。牛肉+洋葱【√】洋葱具有防治糖尿病的功效，并且洋葱中包含半胱氨酸，能够延缓人体细胞的衰老，令人益寿延年，同牛肉共一起吃用更可强壮身体。牛肉+白萝蔔【√】白萝蔔性味辛甘，性凉，能健脾补虚，行气消食，配以补脾胃，益气血，强筋骨的牛肉，可为人体提供可观的蛋白质，维生素C等营养物质，具有补五脏，益气血的作用。健康人吃后精力无限。牛肉+南瓜【√】南瓜性味甘温，能益气补中，消炎止疼，解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃，益气血，止消渴，强筋骨的作用。南瓜和牛肉搭配食用，则更具有益气补脾，解毒止疼的治疗效果。牛肉+菠菜【！】二者同时食用，会阻碍机体对铜的吸收，能抑制对铁的吸收和脂肪的代谢。牛肉+韭菜【×】牛肉性味甘温，补气助火，韭菜辛辣温热，两者搭配一起吃，易使人发热动火，造成牙龈炎，口疮等症状。牛肉+香菜【√】香菜和牛肉搭配，可去除牛肉的腥膻味，增加鲜味，也能够化解油腻。牛肉+仙茅【×】仙茅辛热，牛肉甘温助阳。用仙茅时再食牛肉，增火热之性。因仙茅辛热性猛，阳过盛则伤阴。阴虚阳亢之体，尤当禁忌。胡萝蔔白酒——胡萝蔔：胡萝蔔含有丰富的胡萝蔔素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。胡萝蔔不宜和西红柿、萝蔔、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。胡萝蔔不能和白萝蔔一起吃胡萝蔔不宜和酒类同食，因为胡萝蔔和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。禁忌生食（胡萝蔔虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝蔔素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94% 。因此生吃胡萝蔔，类萝蔔素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。