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美式芝士蛋糕【美式芝士蛋糕】美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake ， 以奶油乳酪 cream cheese 为主原料 ， 配以香脆的消化饼底和酸甜的优酪乳油及鸡蛋製作而成 。此道芝士蛋糕不含粉类 ， 奶香浓郁 ， 表层微酸 ， 底层香脆 ， 入口即化 。
基本介绍中文名：美式芝士蛋糕
英文名：America Cheesecake
主要食材：奶油乳酪
口味：表层微酸 ， 底层香脆 ， 入口即化
又名：纽约芝士蛋糕
主料300g奶油乳酪配料100g鸡蛋
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100g优酪乳油60g糖粉90g奥利奥饼乾30g黄油生产製作1．优酪乳油 SourCream 的简易做法：优酪乳油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成 ， 製作原理类似于优酪乳 。家庭製作优酪乳油 ， 可加酸使淡奶油中的蛋白凝固 。2．原料为淡奶油150毫升 ， 柠檬半只 ， 柠檬榨汁 ， 无专用榨汁器也可直接用手挤压；3．将柠檬汁倒入淡奶油中;4．用筷子将淡奶油搅拌均匀 。密封好转入冰柜冷藏待用 。5．芝士蛋糕饼底製作：将奥利奥饼乾去芯6．饼乾放入研磨机中磨碎 ， 或用擀麵杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;7．饼乾碎与黄油均匀混合后放入活底模中 ， 压平压紧 ， 封口放入冰柜冷冻室待用;8．奶油乳酪切碎加入糖粉9．隔水加热 ， 同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；10．芝士泥中分次加入整颗鸡蛋 ， 用打蛋器搅拌均匀；11．再加入优酪乳油 ， 搅拌均匀至无颗粒；12．将有饼底的蛋糕模从冰柜中取出 ， 将蛋糕糊倒入蛋糕模中；13．烤箱160度预热 ， 水浴法（底层放加了水的烤盘 ， 倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；14．继续入炉烤5分钟 ， 取出后待冷却 ， 放入冰柜冷藏3小时以上 。小心脱模切件后即可享受美味;小贴士1 ， 芝士隔水加热搅拌时 ， 水的温度不可过高 ， 否则易形成颗粒状 ， 影响口感；2 ， 此方材料C中优酪乳油略少 ， 建议加至100克 ， 糖粉20克；饼底稍厚 ， 喜欢薄底的朋友可将饼乾减少到60克左右；3 ， 自製优酪乳油 ， 除了柠檬汁外 ， 也可添加白醋或浓缩柠檬汁 ， 因浓度较高 ， 用量应少于柠檬汁 。4 ， 脱模和切件时小心 ， 饼底易碎；5 ， 奶油乳酪营养丰富很容易变质 ， 建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室 ， 使用前提前解冻不影响品质 。主要功效美式芝士蛋糕具有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效 ， 是一款甜食食品