葱油饼( 二 ) _生活百科

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葱油饼5、“葱油+麵粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。6、半小时后，将麵团取出继续揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒点麵粉，或者手上抹点油，方便操作。7、将揉好的麵团分成6份。8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。11、从一端卷向另一端。12、卷好。13、用手掌稍微按压一下，再用擀麵杖轻轻擀平擀薄。14、依次擀好。15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。做法五牛肉葱油卷饼【製作食材】中筋麵粉250公克、葱末适量、甜麵酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条【滷牛腱材料】：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄【製作流程】1.将滷好的牛腱取出后切片备用。2.参考本专题麵团的作法，将醒完的麵团加入葱花后，再桿成圆形饼皮状。3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再桿至均匀。4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜麵酱，再用刷子涂抹均匀。6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实捲起即可。食用前可再加入适量的甜麵酱增添口感。最好吃的牛腱当然是自己滷製的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火滷製约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。做法六香炸葱油虾饼【製作食材】荸荠6颗、红萝蔔1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙【调味料】：盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙（大匙）【製作流程】1.荸荠、红萝蔔与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。做法七葱油饼【製作主料】：麵粉【製作辅料】：红萝蔔泥，盐，椒盐，油，葱【製作步骤】：1、麵粉和红萝蔔泥混合加少许盐和成麵团醒20分钟。2、準备椒盐，切好葱花。3、将醒好的麵团擀成一张圆饼；4、刷上一层油；5、撒上椒盐，葱花；6、从麵饼的一端开始卷，捲成一个长条；7、拉住长条的一端，边拉边卷，捲成一团；8、再擀成一张圆饼；9、饼铛刷油预热，将饼放入， 2面焙熟即可。食用须知营养成分热量：1289.5大卡碳水化合物：222.6克钾：139.72毫克钠：103.24毫克胡萝蔔素：50微克蛋白质：40.45克脂肪：26.66克磷：14.2毫克叶酸：13.8微克胆固醇：12.8毫克镁：10.42毫克钙：10.18毫克维生素A：8.5微克维生素C：5毫克维生素E：4.95毫克锌：0.87毫克铁：0.77毫克膳食纤维：0.75克硒：0.34微克烟酸：0.25毫克维生素B6：0.21毫克铜：0.05毫克维生素B2：0.03毫克维生素B1：0.02毫克锰：0毫克营养功效清热祛痰促进食慾抗菌抗病毒防癌抗癌适宜人群多汗者忌食