文章插图
红糖桂圆乾葡萄乾麵包简介
自从养了天然酵母后，我家仿佛变成了麵包坊，老爸一进我屋子就说：“好香呀！好似麵包店的味道！”o(∩_∩)o哈哈~夸张吧~~~~~虽然每次做的量感觉蛮大的，好像够一个星期的早餐，但事实上就是一天的量，基本上出炉以后送走了三分之二 。天然酵母全麦瓜子包没有切片的玉照，就因为全送走了！换来了讚美之词！这几款麵包都是虚有粗矿的外表，内里还是温柔的心 。柔软的麵包我家vicky才吃得动滴
【红糖桂圆乾葡萄乾麵包】用餐人数：1-2人
基本介绍中文名：红糖桂圆乾葡萄乾麵包
主要食材：麵包粉，红糖
分类：麵点
工艺：烤
材料185g天然酵种440g麵包粉30g红糖40g桂圆乾60g葡萄乾20g黄油做法1桂圆乾和葡萄乾用热水浸泡一下，沥乾水分备用；2天然酵种和材料中除无盐黄油、桂圆乾和葡萄乾外的其他材料混合，泡20分钟以上揉成光滑阶段，加入无盐黄油揉成扩展阶段，再加入沥乾水的桂圆乾和葡萄乾揉匀3把揉好的麵团放在室温下发酵到约原来的2倍大4把麵团分成450克和550克两个小麵团，排气滚圆鬆弛30分钟5在发酵藤篮上撒些麵包粉把450克的小麵团放在椭圆形的发酵藤篮，550克的麵团放在圆形的藤篮上面6进行最后发酵，约原来的2倍大（图11和图12）；7轻轻地把麵团倒在烤盘上面，放在预热好的烤箱中下层，190度约40分钟；注意事项椭圆形的藤篮应该放400克左右的麵团，这次放的明显太多了！两个麵包的割痕都不漂亮，烤的时候爆发力太强，刀痕几乎很丑了！要多多练习滴~~~~~~对于25升烤箱来说，这两个麵包的分量有点大，还是应该分开烤！