文章插图
1、食材：猪腰子2个、洋葱1个、蚝油1匙、蒜 2瓣、生姜1个、红辣椒1个、料酒4匙、生粉2匙 。
2、首先猪腰过水洗干净，切开，剔除白色的筋，洗干净，切片，装碗里 。
3、往猪腰里加入料酒、生粉和盐，用手抓匀，抓多几次，用清水洗多几遍 。
【如何爆炒猪腰子】4、锅里加水烧开，猪腰放入锅里焯至变色后，立马盛出来 。
5、焯好的猪腰子加入姜末、生粉、料酒、胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制片刻 。
6、洋葱洗干净，切片，装碗里备用 。
7、红辣椒洗干净，切末；生姜洗干净，切片；蒜头去皮，拍扁切成蒜米 。将其一起装在碟子里备用 。
8、锅里留底油，蒜米、红辣椒和姜片一起倒入锅里，炒出香味 。
9、洋葱倒入锅里，炒匀，大火炒1分钟 。
10、猪腰子倒入锅里，大火爆炒几下 。
11、最后烹入生抽，加盐调味，拌匀即可出锅 。