肉注水如何看 _小知识

肉是我们日常离不开的食物，可以补充蔬菜里面没有的氨基酸等各种营养成分。但是我们买肉的时候要注意，避免买到注水肉。注水肉不仅会价格虚高，而且注水肉吃着对身体也是非常不好的，里面的营养成分受到了破坏不说，注的水一般也不太干净。那么怎么看肉有没有注水呢？
一、肉注水如何看
正常肉的外观是风干的，颜色略带黑色。注水后的肉看起来像已经洗过了，浑身水淋淋地有光泽。简单的区分方法：将干净的餐巾纸粘在瘦肉的表面上，压一会儿，然后在纸略湿后将其剥离。正常肉上的纸仅略微湿润，几乎可以完全剥离。如果它是注满水的肉，则由于餐巾吸收过多的水分而将其不容易剥离，并且成为湿纸屑。
二、肉注水怎样注的
在猪肉和牛肉中发现了水浸猪肉。可以通过在宰杀前给动物浇水或在宰杀后给肉浇水来制成。注入水的肉的颜色通常比普通肉浅，表面不粘，放置后会流出相当浅的红色血液。
屠宰前，在等待期间向猪提供大量水。宰杀和放血后，通过颈动脉注入清洁水，生产污水，工业色素，防腐剂和其他添加剂。也有直接注入或将水浸泡到屠宰肉中的方法。一些猪肉在出售前必须浇水两次，甚至三倍以上。不法分子利用这些方法增加了肉的重量，达到了牟取暴利的目的。注入清水的人会阻碍口味并缩短保存时间，并且极易腐烂。
三、注水肉的危害有哪些
1.降低肉的质量，因为不干净的水会进入动物体内，这会导致人体的体细胞膨胀和破裂，从而导致大量蛋白质流失。肉汁中的生化内部环境和酶生化系统受到了不同程度的破坏，延缓了肉的成熟过程。从而降低了肉的质量。
2.注水后，很容易引起病原微生物的污染。肉表面含有病原微生物，并且在手术过程中缺乏消毒手段。因此，容易引起病原微生物的污染。这不仅会破坏肉的营养，还会产生大量细菌。毒素物质。因此，注水猪肉不仅影响原有的口感和营养价值，而且还加速了肉的腐败率，严重危害人们的身体健康。
【肉注水如何看】3.注水对人体的潜在危害是巨大的。犯罪分子经常将污水注入猪肉中，并与各种物质混合以使猪肉中的纤维组织变性。不仅肉不好，而且容易变质，味道差，营养价值大大降低。如果添加其他物质，可能会严重危害人体健康。