独龙族水酒【独龙族水酒】独龙族水酒是一道美食，原料有玉米等 。
基本介绍中文名：独龙族水酒
地区：滇西北独龙江流域
原料：玉米
功效：消暑解渴
独龙族水酒滇西北独龙江流域的独龙族嗜饮水酒，其酿製方法也别开生面 。独龙人酿製水酒多用玉米，也可用大米、高粱、稗等 。他们将原料粮磨碎煮熟或蒸透后，晾凉，拌上酒麴，在地上挖掘一个罐形的土窖，窖的底部和四壁用乾净肥硕的芭蕉叶铺垫，将酒饭放在窖内，再层层盖上芭蕉叶，使酒饭与土层完全隔离，用稀泥封闭窖口，在窖口上燃一堆火，使酒窖内的酒饭在一定的温度下发酵 。3－4天后，去火，在窖口上钻一个小孔，凑近孔口嗅其中冒出的热气 。若有酸败之味，即放弃不用；若热气中散发出芬芳的酒香，则小心地扒开泥土，以防泥土落窖 。拉开芭蕉叶后，取出已发酵的酒饭盛罐中，搅碎舂捣，滤糟取汁即可饮用 。独龙族常在滤出的酒斗中兑上清凉的山泉水，饮之甘美醇香，消暑解渴 。