葡萄属( 二 ) _生活百科

网脉葡萄 Vitis wilsonae Veitch
武汉葡萄 Vitis wuhanensis C. L. Li
云南葡萄 Vitis yunnanensis C. L. Li
浙江蘡薁 Vitis zhejiang-adstricta P. L. Qiu
化学成分1.鞣质在葡萄属植物所含的鞣质中，研究最多的是原花青素，这种缩合鞣质是该植物中主要的多酚物质，在种子中含量最高。各种原花青素在植物体的分布不均匀，例如，在葡萄藤和皮中主要含B1型，而种子中主要含B2型。原花青素的特性主要取决于鞣质分子上邻一二酚羟基的数目和没食子醯化的程度，且生物活性随聚合度增大而增强。2.芪类化合物芪类化合物是具有1，2一二苯乙烯母核或其聚合物的天然化合物的总称。葡萄属植物中含有多种芪类化合物，例如白藜芦醇和紫檀芪都是植物体在生长过程中受外界刺激而产生的植物毒素。3.萜类化合物葡萄属植物中含有单萜、三萜类化合物。4.黄酮类化合物该植物中含有多种黄酮类化合物。黄酮类化合物与葡萄的品种有关，如红葡萄提取物中主要含花色素苷，而在白葡萄中主要含黄酮醇。5.物甾醇和激素葡萄皮中有4种植物甾醇，分别为β-谷甾醇、菜油甾醇、羊毛甾醇、豆甾醇；其中β-谷甾醇所占比例在葡萄成熟的后期可高达86%～89%，可见其在葡萄皮中的含量因生长时期不同而变化。6.有机酸和胺基酸葡萄中的有机酸，主要有琥珀酸、酒石酸、苹果酸等。研究发现各种有机酸在不同生长时期含量不同，且在果肉、果皮、种子中的含量也各异。葡萄中还富含胺基酸，如亮氨酸、酪氨酸、脯氨酸、精氨酸等。生物活性1.抗氧化和清除自由基作用葡萄属植物中含有多种具有抗氧化活性的物质，主要有黄酮、鞣质、芪类等，其中原花青素和自藜芦醇的抗氧化活性已受到普遍关注。葡萄属植物中含有的自藜芦醇也具有抗氧化能力，顺式比反式异构体强7倍，此活性与其抗癌等活性密切相关。2.制动脉硬化和保护心血管作用葡萄酒中的活性成分可以抑制LDL氧化，从而抑制动脉硬化，降低冠状动脉硬化性疾病(心脏病)的发病率和死亡率。白藜芦醇与卡尼汀联合套用可预防和治疗心血管疾病、外周血管病和外周糖尿病型神经炎。3.制血栓形成和舒张血管作用葡萄皮提取物及葡萄製品对主动脉平滑肌有舒张作用，且具有内皮依赖性，并认为活性物质是通过NO—cGMP途径发挥作用的。4.制胃溃疡作用原花青素与蛋白结合，可以认为GSE的作用可能是胃黏膜上的物理性防护作用。5.抗癌作用细胞的氧化状态在肿瘤的发生和发展中起重要作用，葡萄属植物及其活性成分的抗癌作用可能与其抗氧化和清除自由基作用有关。6.抗菌活性葡萄籽的乙醇提取物具抗菌活性，尤其对大肠桿菌、肠炎沙门氏菌、金葡菌具明显作用。绿脓桿菌、伤寒桿菌、金葡菌、大肠桿菌等均对50%葡萄叶煎剂敏感，临床上用于治疗小儿腹泻效果较好。7.护肝肾作用葡萄的甲醇提取物有肝脏保护活性。葡萄叶提取物对洁霉素所致的肾中毒具有治疗作用。相关研究葡萄病害是世界葡萄生产中一个严重问题，虽然各国学者曾进行了大量的研究，但根本问题一直未能彻底解决，至今生产上仍以化学防治为主。但是化学防治不仅会增加生产成本，造成环境污染，还会降低葡萄及其加工产品的品质。利用植物自身的抗病性，研究和培育抗病优质葡萄新品种是最经济的方法。为了达到降低生产成本、提高果品质量、实现良种区域化、扩大栽培区域和育种目的，国内外的果树科学工作者对葡萄属野生种和主要栽培品种的抗病性进行了广泛的调查和研究。抗病机理植物的抗病机理极其複杂。葡萄属植物对某种病害表现出抗性，可能是各种抗病机制共同作用的结果。除生理生化抗性以外，形态结构上对病原物也有限制和防御作用。研究较多的是果树的生理生化抗性。生理生化抗性生理生化抗病性是由于组织中有毒物质的作用及植物在其环境下分泌抑制剂，或者由于寄生和病原菌之间缺乏相互识别因子及组织中缺乏病原物所不能合成而需要从寄生植物中摄取的某些重要化合物。这几种抗病性是不依赖于病原物的侵袭而存在的植物特性，同时，植物体内还存在着保卫反应，它是在受侵染后才开始起作用的，是一种诱导抗性。